Parlando di vacanze..

non le mie, quella della mia sorellina!

Dato che quest'anno io sono rimasta a casa a fare la mamma e non ho potuto sbizzarrirmi nel comprare golosità culinarie estere, l'ho "obbligata" a fare la spesa prima di tornare dalle sue di vacanze. Strano ma vero ha obbedito - da quando le ho fatto la nipotina è diventata più buona - e dalla sua settimana a Maiorca mi ha porta questa bellissima "Marmellata di Mango". Presto l'assaggerò e troverò qualche ricettina dove infilarla!

Grazie Sister!

p.s. Logicamente è tornata anche con un asinello di peluche per la cucciolotta!

Secondo mese!!!

eh sì, siamo già arrivati a due mesi.. come vola il tempo.. La mia piccolina sta diventando grande ed è una gioia vedere che ogni giorno fa qualcosa di nuovo. Ieri a pancia in giù sul fasciatoio stava tutta sù appoggiata alle braccia.. e per lo sforzo cacciava anche fuori la lingua! Che spettacolo!

Allora per festeggiare, nel tempo che il maritino si spupazzava la piccola, ho preparato questa:

Corona al cioccolato

INGREDIENTI: 500 gr. farina, 75 gr. burro, 2 uova, 1 bustina di lievito, 100 ml. latte (se serve aggiungetene altro), 1 cucchiaino di rum (io ho usato il mio liquore alla cannella), 5 cucchiai di zucchero.
RIPIENO: 200 gr. circa di cioccolato a scaglie (o pezzetti), burro e zucchero

Impastate la farina col burro, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale; aggiungete il resto degli ingredienti e amalgamate bene il tutto (io ho impastato tutto assieme dall'inizio). Con l'impasto preparato tirate una sfoglia di circa cm. 35 x 35, spennellate di burro fuso e spolverizzate con lo zucchero. Farcite infine con il cioccolato, arrotolate il tutto a salame e tagliate a fette di 2 cm. circa. Disponete le fette ottenute in una tortiera foderata di carta da forno in modo da creare una corona. Bagnate leggermente di latte e spolverizzate di zucchero. Cuocete in forno a 180° per circa mezz'ora.

Non riesco più a trovare il blog dal quale ho preso la ricetta, ed è un peccato perché era bellissimo e c'erano tutte le foto del procedimento passo-passo. Se qualcuno l'ha visto me lo dice?

Non l'abbiamo ancora assaggiata ma il profumino in cucina era molto invitante..

Ah, dimenticavo, per il ripieno anziché il cioccolato si può usare una qualsiasi altra squisitezza..

La rivincita del croissant

Avevo dei croissant confezionati da smaltire perché in scadenza (a dire il vero ne ho ancora qualcuno). Non che facessero schifo, questo no, però insomma.. non sapevano di niente!

Allora ho preparato questo dolcino.

Prima ho affettato il croissant ricavandone alcuni dischetti; li ho tostati in padella e li ho bagnati col liquore. Poi ho preparato la mia solita cremina col Fiorello, questa volta aggiungendo però due cucchiai di crema di marroni e diminuendo sostanzialmente lo zucchero (anche senza va bene).
Poi ho disposto tutto a strati decorando con la punta del croissant e con lo sciroppo al cioccolato (Nesquik).

Ad essere sinceri non è venuta una cosa strepitosa, la crema era un po' pesantina. Comunque era sicuramente meglio di prima!

Caffè

Dopo i caffè di "Lino's coffee" ci è rimasto il vizio. Allora ci siamo sbizzarriti a crearne noi di particolari. Questo è fatto in quattro strati. Partendo dal basso: sciroppo di Rum (creato dal maritino con zucchero, acqua e rum agricolo proveniente dai Caraibi - residuo del viaggio di nozze), poi a seguire latte condensato, caffè con un goccio di latte ed infine panna. Il mio invece era: cioccolata al peperoncino (che vi farò vedere a breve), sciroppo di rum, caffè e panna. GOLOSO!!!!

Regalo a punto croce

Questo è il regalino che mi è arrivato dalla mia carissima "insegnante" di punto croce. Quando vedo le cose che crea lei mi rendo conto di quanto io debba ancora migliorare.. Grazie Marika!

Pastiera Napoletana

Quando l'altra mattina il maritino mi ha detto: "Oggi piove, fa freschino, possiamo accendere il forno, mi fai la pastiera?", non ho potuto dire no, anche perché ormai avevo preso tutti gli ingredienti. Purtroppo ho trovato 3 o 4 ricette diverse e spulciando qua e là ho fatto questa:

INGREDIENTI per la frolla: 300 gr. farina, 100 gr. burro, 100 gr. zucchero, 2 uova, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, la punta di un cucchiaino di lievito.

INGREDIENTI per la farcia: 580 gr. di grano cotto, 200 ml. latte, 300 gr. zucchero, 320 gr. ricotta, 2 uova, 2 tuorli, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaio di essenza di fiori d'arancio, 70 gr. di canditi misti, (ci volevano 2 cucchiai di liquore Strega ma non l'avevo e non ho messo niente)

Lavorate velocemente gli ingredienti per la frolla, formate un panetto e ponetelo in frigo. Scolate il grano dal liquido, ponetelo in una pentola sul fuoco con il latte e cuocete fino a che il latte non sia stato tutto assorbito; allontanate dal calore. Lavorate la ricotta con lo zucchero. Aggiungete le uova ed i tuorli, la vanillina, l'essenza di fiori d'arancio, il liquore, i canditi ed il grano. Stendete la pasta frolla dello spessore di 4 mm e rivestite uno stampo unto ed infarinato. Distribuite la farcia e livellatela. Con la frolla rimasta ricavate delle strisce per la decorazione e appoggiatele sopra la farcia. Cuocete in forno a 180° per un'ora. A torta raffreddata spolverizzate di zucchero a velo.

E' stata divorata. Adesso però aspetto da una Napoletana una ricetta doc. GRAZIE.

E allora!!!!!!

abbiamo anche la bandana gialla!!

.. peccato che piove ..

Ciambella di nonna Rachele

Non ho una nonna che si chiama Rachele, anzi. L'unica Rachele che conosco non è nemmeno nonna.. per ora (forza Claudia e Teo cosa aspettate?)

E' una ricetta che ho sentito in televisione (Gusto - TG5) dove un gentile Chef ha finalmente indicato tutte le dosi precise.. fin troppo precise (4 gr. di sale.. bastava un pizzico!) e l'hanno chiamata così. Comunque..

ecco gli INGREDIENTI: 150 gr. burro, 300 gr. farina, 100 gr. zucchero, 50 gr. miele, 10 gr. lievito, 4 gr. sale, la buccia grattugiata di un limone, 100 gr. uva passa, 100 gr. frutta candita, 1 uovo, granella di zucchero.

Unite tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto (quasi tipo pasta frolla). Formate una corona che metterete nella teglia; spennellate con l'uovo sbattuto e cospargete con la granella di zucchero. Cuocete a 180° per 45 minuti.

E queste sono le mie varianti: niente uva passa al marito non piace, perciò ho messo più canditi (140 gr. perché avevo 2 confezioni da 70 gr. e secondo me è sufficiente), niente buccia di limone ma un po' di succo (avevo solo quello) ed infine o spennellato con il latte (usare un uovo solo per la "spennellatura" per me è uno spreco). Attenti infine alla cottura, forse anche meno è abbastanza.. controllate il vostro forno.

E' rimasta "sbriciolosa", fragrante, molto aromatica e buonissima! Forse dipende anche dal miele io ho usato quello ai fiori d'arancio.