da dedicare a ciò che amo: per cucinare.. per ricamare.. per leggere.. per riposare ..ma soprattutto per imparare a fare la mamma!

mercoledì 29 aprile 2009

Premi! Premi!

Devo ringraziare Betty per questo premio:

Il regolamento per questo premio simpatico prevede:

1) raccontare una barzelletta o un aneddoto o racconto divertente

2) assegnarlo ad altri 5 blog linkandoli

Perciò questa la barzelletta-storiella:

Ero seduto, con mia moglie, ad un tavolo durante il raduno annuale dei Veterani del mio Corso...
Continuavo a guardare una donna chiaramente ubriaca mentre, seduta da sola al tavolo vicino, dondolava il suo bicchiere con lo sguardo perso nel vuoto...
Mia moglie mi chiese: 'la conosci'?
'Si! Sospirai. E' la mia ex ragazza. Ho sentito in giro che ha cominciato a bere non appena l'ho lasciata, e da allora non l'hanno praticamente più vista sobria...'
'Mio Dio' - esclamò mia moglie - 'chi avrebbe mai detto che una persona potesse andare avanti a festeggiare così a lungo...?!?!?! '
Ci sono sempre due modi per vedere la stessa cosa...

Vorrei assegnare anch'io questo premio a:

Micaela

Fio-Fio

Silvietta

Jelly

Pizzicotto

Se l'hanno già ricevuto le esonero dal ri-girare il premio.. però la storiella ci vuole dai!

A pranzo pizzoccheri!


E' un periodo che la mia cuginetta e in pieno "trip" per i pizzoccheri, li prepara per tutti, e al lavoro ci siamo auto-invitati a mangiarli: strepitosi!

Però poi mi è rimasta la voglia.

La mia mammina è intollerante al grano saraceno, di conseguenza non li prepara. E io non è che posso sempre stressare la suocera per farmi i pizzoccheri..

Allora mi sono decisa. Faccio io. E che ci vorrà mai!

La ricetta è quella della scatola, poi logicamente ci sono le mie varianti.

INGREDIENTI (per due): 170 gr. di pizzoccheri, 250 gr. di patate, verza (io ho usato un cubetto di spinaci surgelati), uno spicchio d'aglio, 75 gr. di bitto (io ho usato 1/2 casera e 1/2 formaggio di malga), 50 gr. di burro, parmigiano grattugiato, salvia, sale, pepe.

Fate bollire abbondante acqua salata, e versateci le patate pelate e tagliate a pezzetti. Regolatevi con la cottura, perché durante gli ultimi dieci minuti dovrete aggiungere i pizzoccheri e gli spinaci.

Tagliate i formaggi a cubettini. Fate fondere il burro con lo spicchio d'aglio e qualche fogliolina di salvia. Scolate la pasta, patate e spinaci (state attenti che gli spinaci non se ne scappino dai fori dello scolapasta come è successo a me) e conditeli disponendoli a stati con il burro ed il formaggio. Terminate ogni strato con una macinata di pepe. Lasciate riposare qualche minuto in modo che il formaggio si sciolga bene.

Secondo me, si poteva abbondare parecchio col formaggio, ma per essere il primo esperimento non sono stati per niente male!

lunedì 27 aprile 2009

Semifreddo alla crema di marroni

Questo è uno di quei dolci che appena lo provi dici: voglio la ricetta! E' stato così per me (ma anche mia mamma e altre mia zie) quando la zia Manu l'aveva preparato per una festa in famiglia, ed è stato così anche quando l'ho portato a cena dalla mia vicina. Avevo già parlato di questo (sempre una sua ricetta) ma quest'ultimo è quello che preferisco.

INGREDIENTI: 4 tuorli d'uovo, 400 ml. di panna da montare, 70 gr. di zucchero, un vasetto di crema di marroni (di solito 350 gr.) eventuali pezzetti di marron glacé.

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso ed aggiungere la crema di marroni mescolando bene. Montate la panna ed aggiungetela alla crema preparata, aggiungendo se vi piacciono i pezzetti di marron glacé. Versate in uno stampo foderato di pellicola trasparente e lasciate in (frigo) NO IN FREEZER* per 8 ore.

Io poi l'ho decorato con cioccolato fondente, ma è del tutto superfluo!

Questa volta ho anche sperimentato una variante: quando sono stata l'ultima volta all'IKEA (a cercare una nuova lampada per il comodino in quanto la bimbetta aveva rotto la precedente) ho comprato gli stampi per i ghiaccioli (te li piazzano proprio lì appena entri e come si fa a dire di no!), ed allora una parte di crema l'ho messa in questi, in modo da creare dei mini gelati. Peccato avere avuto solo sei stampi!

La Gigietta è impazzita per il "gelato da ciucciare"!


* grazie a Marzia per avermi fatto notare il grosso errore!

giovedì 23 aprile 2009

mercoledì 22 aprile 2009

Torta colorata

Ecco un'altra di quelle cose strepitose che trovo da Mamma Felice! Ero così ansiosa di provarla che venerdì non vedevo l'ora di tornare dal lavoro. Fortunatamente al mio ritorno ho trovato la casa deserta (maritino e bimbetta erano in giro) e sono riuscita a "creare" in tranquillità.

Questa la ricetta originale presa da QUI e dovete ASSOLUTISSIMAMENTE vederla perché è troppo bella!

La mia diciamo che è riadattata, non avevo coloranti alimentari e mi sono arrangiata con quello che avevo in casa.

INGREDIENTI: 3 uova, 150 gr. di zucchero, 200 gr. di farina, 100 ml. di olio, 80 ml. di acqua, 2 cucchiaini di lievito per dolci, coloranti alimentari (io ho usato sciroppo di menta e all'amarena) e un cucchiaio di cacao amaro sciolto in un dito di acqua.

Montate gli albumi con 60 gr. di zucchero. Montate a parte i tuorli con lo zucchero restante fino ad ottenere una crema spumosa e chiara. Aggiungete a questo composto l’olio, mescolate bene, poi versate l’acqua , ed infine la farina setacciata con il lievito. Per ultimo, incorporate lentamente gli albumi montati a neve.

Adesso arriva il bello: dividete l’impasto in 4 parti ed unite un colorante ad ognuna. Oppure come ho fatto io: aggiungete 2 cucchiai di sciroppo di menta ad una, due di amarena ad un'altra (però non è venuto rosso ma marroncetto - avrei ottenuto lo stesso colore col caffè), ad un'altro ancora il cacao sciolto in un po' d'acqua e l'ultimo l'ho lasciato naturale.

Per distribuire l’impasto nella tortiera ed ottenere l’effetto del colore a strisce, l'originale prevedeva di versare un cucchiaio di ogni crema colorata al centro della tortiera, sempre al centro in modo quasi da sovrapporle, alternando i colori fino ad esaurire le preparazioni. In questo modo si formerà il disegno bello nella torta.

A quel punto però la bimbetta era tornata e ho dovuto darmi una mossa: ho messo metà di ogni crema per volta.. l'effetto non è stato lo stesso ma è andato bene lo stesso.

Cuocete per circa 30 min. a 180° con forno statico e lasciate la torta nel forno per altri 10. A torta fredda (ma neanche tanto perché hanno voluto mangiarla subito) l'ho cosparsa di zucchero a velo.

Diciamo che la bimbetta ha apprezzato parecchio!

lunedì 20 aprile 2009

Biscotti al formaggio con mousse di prosciutto

Menù di pasqua ultima ricetta, che poi in ordine di arrivo in tavola sarebbe la prima.

La quiche l'avevo già sperimentata tempo fa, questa volta ho solo usato lo speck al posto della pancetta.

Per i biscotti al formaggio ho usato ancora una volta una ricetta di "cotto e mangiato", avevo preparato la frolla qualche settimana fa, ne ho usata solo metà e la restante l'ho congelata. Così sta volta ho dovuto solo toglierla dal freezer, lasciarla scongelare e cuocerla.

INGREDIENTI: 150 gr. di burro, 150 gr. di parmigiano, 150 gr. di farina, un tuorlo d'uovo, noce moscata.

Sciogliete il burro e mescolatelo con il parmigiano, unite il rosso d'uovo e poi la farina con la noce moscata. Impastate velocemente (appiccica un po') e fatela riposare un'oretta in frigo (così il burro si rassoda). Stendetela poi in una sfoglia non troppo sottile e tagliate i biscotti nella forma che preferite. Cuocete a 180° per circa 10 minuti e lasciate raffreddare.

Per la mousse al prosciutto invece ho usato 80 gr. di Philadelphia e 80 gr. di prosciutto cotto tritato. Mischiate il tutto molto bene e tenete in frigo fino al momento di metterla sui biscotti.

Le uova sono semplici uova di quaglia sode (intere o tagliate a metà) perché a Pasqua le uova non possono mancare!

venerdì 17 aprile 2009

Oggi doppio regalo

Tornata dal lavoro mi aspettava una doppia sorpresa..

dalla bimbetta


dal maritino

.. non posso dire di non essere una donna fortunata!

Arrosticini di tacchino ripieni

Menù' di Pasqua: passiamo alla portata principale.

Questa ricetta l'ho presa dal numero di Aprile di Sale e Pepe, ed ho variato solo il contorno perché non mi piacevano le cipolline. Le dosi dovrebbero essere per sei persone, ed io ho seguito tutto alla lettera perché era anche la prima volta che facevo l'arrosto, ma secondo il mio modesto parere basta anche per di più. Specialmente se poi ci abbinate antipasto, primo e dessert!

INGREDIENTI: 6 fettine di petto di tacchino battute (circa 600 gr.). 150 gr. di salsiccia, 150 gr. di carne trita di vitello, 25 gr. di olive verdi tritate, 2 cucchiai di grana padano grattugiato, un tuorlo (adesso che ci penso il bianco dove l'ho lasciato?), 100 gr. di pancetta steccata affettata, due carote, uno spicchio d'aglio, rosmarino, 100 ml. di vino bianco, olio extra vergine di oliva, sale.

Mescolate la salsiccia sbriciolata con la carne trita, il grana, le olive, il tuorlo ed una presa di sale. Distribuite il composto sulle fette di carne e formate sei involtini. Fasciateli con la pancetta, guarnite con un rametto di rosmarino e legateli con lo spago. A questo punto ero così gasata per come mi erano venuti belli che li avrei portati in tavola crudi!

In una padella, scaldate due cucchiai d'olio con l'aglio e rosolate gli involtini per 5 minuti rigirandoli spesso. Trasferite tutto in una teglia da forno, bagnate con il vino, unite le carote tagliate a rondelle sottili, salate ed infornate a 180° per 30 minuti.

Una volta cotti li ho slegati, affettati e portati in tavola.

Per essere la prima volta sono stata proprio brava!

giovedì 16 aprile 2009

Mousse alla banana con amarene

Cominciamo il nostro pranzo di pasqua dal dessert!

Questa strepitosa mousse di banane e di Pinella che crea sempre bicchierini spettacolari! E siccome io ADORO le creme nei bicchieri ho per forza dovuto approfittarne! E l'ho abbinata alle amarene sciroppate (sul fondo del bicchiere) e decorata con scaglie di cioccolato fondente (strepitoso per me l'abbinamento banane-cioccolato!)

INGREDIENTI: 200 gr. di banane mature, 40 gr. di zucchero, 3 cucchiaini di succo di limone, 3 gr. di gelatina in fogli, 250 gr. di panna fresca, amarene sciroppate, cioccolato fondente a scagliette.

Frullate le banane con lo zucchero ed il succo di limone. Mettete a bagno la gelatina per circa 5 minuti, poi strizzatela e scioglietela con due cucchiai d'acqua. Montate la panna ed aggiungetene una prima parte al frullato di banane, incorporate la gelatina ed ultimate con la restante panna. Prendete i vostri bicchieri - io ne ho fatti 6 grandi, ma decisamente con queste dosi se ne possono fare il doppio! I miei erano esosi! Versate sul fondo del bicchiere le vostre amarene sciroppate (un po', fate voi, tenete presente che sono piuttosto dolci), e sopra coprite con la mousse di banana. Fate raffreddare in frigo. Prima di servire spolverizzate con le scaglie di cioccolato fondente.

BUONISSIMI!

mercoledì 15 aprile 2009

Segnaposto di Pasqua

Ho preso idea da un post di MammaFelice, per realizzare qualcosa di carino per la tavola di Pasqua. Cercavo un segnaposto originale ma anche semplice da realizzare (causa la mancanza di tempo).

E poi è un periodo che mi sento in piena fase creativa.

La base è un bicchiere di carta giallo, al quale ho incollato una fascetta di cartoncino leggero (cm. 2,5 x 21) arancione per fare il manico. Ho preso del tulle verdolino per riempirlo ed o incollato un nastrino blu sul lato per dargi un po di colore. I cartellini con il nome e la scritta "Buona Pasqua" li ha preparati il maritino. Io ho solo incollato le etichette una sul bicchierino e l'altra a mo' di cartello su uno stecco da spiedino.

La gallinella è di zucchero.

Bello vero?

martedì 14 aprile 2009

Sono diventata grande?


Menu' di pasqua

Non abbiamo spesso ospiti a pranzo, non perché non mi piaccia, anzi, è solo che avendo il soggiorno un po' piccolino per piazzarci il tavolo devo spostare metà dei mobili. Di solito nelle feste comandate siamo sempre dai nostri genitori. Poiché però dopo più di sei anni di matrimonio non avevo ancora invitato i suoceri a pranzo, ho deciso che era ormai giunto il momento. In cucina non sono un fenomeno, sì i dolci mi vengono bene, ma per il resto (primi piatti - carne) di solito vado sul classico. Però il mio motto è: "perché non ho mai fatto una cosa, non vuole dire che io non la sappia fare". Di fatti la mia cucina è stata molto apprezzata!

Ed allora questo è il menù (cliccare sui nomi per le ricette):

Quiche Speck e Brie

Biscotti al formaggio con mousse di prosciutto e uova di quaglia

Gnocchi spinaci & ricotta

Arrosticini di tacchino ripieni

Mousse alla banana

.. a breve tutte le altre ricette!

Di certo però sarebbe stato senz'altro meglio se:

1 - non mi si fosse rotto il frullatore nel mentre cucinavo;

2 - la bimbetta non fosse stata in piena fase "solo in braccio a mammina";

3 - la suddetta bimbetta non avesse avuto febbre e raffreddore;

4 - a causa dei punti 2 e 3 io non avessi passato in bianco la notte prima di Pasqua.

Di certo però ho scoperto una cosa: non importa cosa si fa, ma per chi. E cucinare per le persone a cui si tiene tanto è una cosa che da immensa soddisfazione. Io e il maritino eravamo contenti anche quando rimasti soli stavamo sistemando la cucina.

E' a questo proposito che mi è tornata in mente la raccolta di ricette lanciata da Fio-Fiò: La felicità che sapore ha?

Mi sono scervellata parecchio per trovare una ricetta adatta, poi sono stata illuminata dalla conclusione che la felicità è data dal fare qualcosa per coloro che amiamo. Perciò vorrei partecipare alla raccolta con tutto il pranzo!

venerdì 3 aprile 2009

Biscotti con gli avanzi

E con gli avanzi di questa frolla strepitosa, ho preparato questi carinissi biscotti da un'idea presa da Comida de Mama.

Ripieno di Nutella (ma osa lo dico a fare?)

giovedì 2 aprile 2009

Crostata di mele


Passiamo al riciclo del secondo tipo di pappette della bimbetta. La crema ai multicereali. Non ha lo stesso profumo della crema di riso, mentre impastate. Ma ne viene fuori una frolla che è la fine del mondo! La migliore! La nonna e la zia che mi chiedevano: "ma cosa ci ha messo?" Eh, Eh! Ingrediente SEGRETISSIMO!

INGREDIENTI per la frolla: 80 gr. "crema ai multicereali", 80 gr. di farina 00, 160 gr. farina che lievita, 140 gr. di zucchero, 150 gr. di burro a pezzetti, 2 uova, un pizzico di sale.

INGREDIENTI per il ripieno: 100 gr. di marmellata, 5 gr. di biscotti frollini, 2/3 mele (2 etti circa).

Preparate la frolla impastando velocemente gli ingredienti e lasciatela riposare mentre preparate il ripieno.

Sbriciolate i biscotti (a mano non è necessario siano finissimi) ed uniteli alla marmellata (io ho usato quella di arance) mescolando bene. Questo impasto andrà poi steso sulla base della frolla perciò anche se abbondate un po' va meglio. Con queste dosi mi sembrava un po' scarsina.

Tagliate poi le mele a cubetti piccolini.

Riprendete la frolla e dividetela in due parti (una un po' più grande da usare per il "sotto"). Stendete la prima parte e rivestite la tortiera lasciandola sbordare. Bucherellate il fondo, riempitelo con l'impasto di biscotti e marmellata e metteteci sopra le mele. Stendete il secondo disco di frolla e coprite la torta. Regolate i bordi ed infornate a 180° per 35 minuti circa.

Quasi quasi, mi prendo un altro barattolo di crema ai cereali da usare solo per la frolla..