da dedicare a ciò che amo: per cucinare.. per ricamare.. per leggere.. per riposare ..ma soprattutto per imparare a fare la mamma!

lunedì 28 febbraio 2011

Torta di San Valentino


Ok, quest'anno niente cenetta romantica, si è mangiato molto poco poeticamente a tavola in 4 con una che faceva i capricci e un po' di storie perché non voleva finire il piatto e l'altro che frignava nella sdraietta perché al contrario di latte ne voleva ancora.. E poi dopo cena il maritino mi ha portato a comprare un regalino (-one) per me!!!!!
Ma la torta cuoriciosa almeno ci voleva! Anche se semplice semplice.

Gli INGREDIENTI son quelli della torta allo yogurt: 1 vasetto di yogurt, 3 uova, 3 vasetti di farina, 2 vasetti di zucchero, 1/2 vasetto di olio. 1 bustina di lievito. Per la farcitura ho usato un preparato per la crema pasticciera.


Sbattete le uova con lo zucchero ed unite piano piano tutti gli ingredienti. Versate il tutto in una tortiera (a cuore) e cuocete a 180° per 45 minuti. Una volta cotta e raffreddata tagliatela a metà e farcitela con la crema pasticciera.

Non serve chissà che per far capire a chi sta con noi quanto gli vogliamo bene!

lunedì 21 febbraio 2011

Panettone pasticciato


Come riciclare l'avanzo di panettone di San Biagio? Cosa buona e giusta sarebbe stato sbolognarlo ai nonni che noi di dolcetti ne mangiamo già troppi, ma come si fa a scontentare il maritino quando mi chiede di farcirlo con la crema pasticciera..

Ed allora ecco questo "pasticcio" preparato a mo' di tiramisù.

Ho tagliato a fette il panettone e le ho tostate leggermente. Ho cominciato con gli strati nella pirofila: panettone bagnato con qualche cucchiaio di latte (ma anche un liquorino non ci sarebbe stato male), crema pasticciera, nesquick (sono ancora senza cacao) e via.

Non ci faremo mica mancare qualche caloria in più? E poi a detta degli ospiti era buonissimo!

venerdì 18 febbraio 2011

Cestini di cerali farciti


Ok che a Capodanno alla mezzanotte si festeggia e si brinda, ma volete che un dolcetto per il fine pasto non lo preparo? Che poi, diciamo, ad essere magnanimi (molto magnanimi) può sostituire la frutta...

Ingredienti per il cestino (ricetta già testata con un altro tipo di cereali): 30 gr. di burro, 30 gr. di miele, 30 gr. di zucchero, 90 gr. di riso soffiato.

Sciogliete in una padella burro, miele e zucchero; togliete dal fuoco ed unite il riso soffiate. Trasferite l'impasto in ciotoline tonde, che io avevo foderato con carta da forno bagnata e strizzata, date la forma che preferite e lasciate raffreddare.

Ingredienti per la farcitura: ricotta, zucchero a velo, liquore, ananas sciroppato.

Lavorate a crema la ricotta con lo zucchero ed il liquore, dosi a vostro piacimento, assaggiate finché non trovate l'equilibrio che vi soddisfa.. 
Tagliate l'ananas a cubetti.

Dopo aver sformato i cestini di riso soffiato riempiteli con la crema e mettete in superficie l'ananas.
Più semplice di così!

E con questo abbiamo finito, a mezzanotte abbiamo brindato (poco) ed abbiamo mangiato la Veneziana con la crema al mascarpone (tanta), che ho preparato come l'anno scorso:  epperò quest'anno è rimasta più solida (molto più densa - io l'ho preferita) .. non ho ancora capito se dipende dal tipo di mascarpone o dalle uova..

giovedì 17 febbraio 2011

per una amica lontana..

Un piccolo pensierino per una amica un po' presa tra lavoro & figlie. Quando qualcuno è un po' giù ogni tanto una sorpresa può strappare un sorriso!

Bigliettino "ricamato" come ho visto in questo bellissimo blog, logicamente ho scelto un soggetto diverso!
Per i braccialini ho usato delle perline alternandole ad ditalini di pasta colorati scaldandoli in padella, come avevo già fatto per creare una collana!
Speriamo di averlo strappato questo sorriso!

martedì 15 febbraio 2011

Mix di antipasti

Ultimi stuzzichini preparati per capodanno, un po' di frutta secca non poteva mancare, noci, pistacchi e arachidi.
E poi i tocchetti di grana da mangiare col miele, che la gigietta ne va ghiottissima.
E la crema al tonno, preparata con la ricetta dell'anno scorso sostituendo però la robiola col Philadelphia.
Inoltre ho preparato anche dei dischetti di polenta sui quali ho fatto sciogliere una fetta di formaggio ed aggiunto una noce, che però son finiti nello stomaco prima che davanti alla macchina fotografica!

Insomma.. non ci siamo certo tirati indietro!

domenica 13 febbraio 2011

venerdì 11 febbraio 2011

Cornetti di sfoglia al prosciutto cotto

Quarto appuntamento con le ricette di capodanno (ce la faremo a finire per pasqua??). Questa ricetta è semplicissima, mi ha dato l'idea il pranzo di Natale dalla suocera perché li ho mangiati lì.

INGREDIENTI: un rotolo di pasta sfoglia (tondo), prosciutto cotto, formaggio spalmabile.

Tritate il prosciutto cotto ed amalgamatelo col formaggio spalmabile (dosi e proporzioni a vostro piacere). Tagliate il disco di pasta sfoglia in otto spicchi, in ognuno mettete un po' della crema di prosciutto preparata e arrotolate. Spennellate con tuorlo d'uovo. 
Cuocete a 200° finché non diventano dorati.

mercoledì 9 febbraio 2011

Ciambella pere & ciocolato


Piccola pausa dal menù di capodanno per questa ciambella preparata nel fine settimana. Perché dopo più di un mese di panettone & c. avevamo voglia di qualcos'altro ed era tanto che non facevo la ciambella (non che il fisico ne abbia bisogno, ma ogni tanto bisogna anche nutrire lo spirito).

INGREDIENTI: 100 gr. di burro, 3 uova, una bustina di lievito per dolci, 3 bicchieri (non troppo grandi) di farina, 2 bicchieri di zucchero, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di Nesquik (anche il cacao va benone, ma non l'avevo), 100 gr. di cioccolato fondente, 2 pere.


Montate il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungete le uova una per volta, amalgamando bene. Aggiungete poi la farina mischiata col lievito ed il Nesquik ed il latte. Tagliate il cioccolato a pezzetti. Sbucciate le pere e tagliatele a dadini, non troppo piccoli. Unite cioccolato e pere all'impasto e versate il tutto in una tortiera. In forno a 180° per 45 minuti.

Ok, ora vado a finire l'ultima fetta di panettone..

lunedì 7 febbraio 2011

Tramezzini integrali con le mele


Continuiamo col menù di capodanno. Per questa stuzzichino ho preso spunto da questa ricetta trovata nel blog Semi di Papavero, ho aggiunto solo qualcosina.

INGREDIENTI: pane di semi vari, formaggio spalmabile, bresaola, una mela.

Io ho preparato il pane con la macchina del pane, usando una farina integrale con semi vari. L'ho affettato ed ho tostato leggermente le fette. Su una fetta ho messo uno strato di formaggio splamabile, ho aggiunto due fettine di mela tagliata sottile e poi una fetta di bresaola. Ho chiuso con un'altra fetta di pane.

Semplice & fresco.

venerdì 4 febbraio 2011

Soffiato di fusilli in crosta


Altra ricetta presa da Sale & Pepe, anche se un po' rivisitata, per il piatto centrale di capodanno.

INGREDIENTI: una confezione di pasta sfoglia rotonda, 160 gr. di fusilli, 2 uova, 40 gr. di noci, 50 gr. di grana o parmigiano, 6 cucchiai di olio.

Prendete le noci,  metà del grana e l'olio e create un pesto passandoli nel mixer. lessate la pasta al dente, scolatela e conditela col pesto ed i tuorli sbattuti. Al termine aggiungete li albumi montati a neve. Stendete la pasta sfoglia in una teglia, bucherellate il fondo, versateci la pasta e ricoprite il tutto con il grana grattugiato rimasto. Cuocete in forno a 200° per 10 minuti, poi per altri 20 minuti a 180°.

Il sapore era buono, però è rimasta un po' asciutta.. mentre la preparavo avrei voluto aggiungere un po' di panna, ma mi son trattenuta.. era meglio l'avessi messa..