Muffin: operazione riciclo albumi!

Mi capita spesso che, le ricette che provo, prevedano l'utilizzo di soli tuorli d'uovo e mi è sempre sembrato uno spreco buttare l'albume. Perciò mi sono attrezzata con i vasetti degli omogenizzati ed ho deciso di surgelarli. Con un solo albume si fa poco, ma quando ne ho tre o quattro mi metto alla ricerca di una ricetta per sfruttarli.

Per questi muffin ho trovato QUI la ricetta, ma ho deciso di modificarla un po'. In parte perché mi sono accorta alla fine di non avere tutti gli ingredienti, ed in secondo luogo perché ultimamente mi "da fastidio" mangiare dolci troppo burrosi, di conseguenza tendo sempre a ridurre (alcune volte anche a dimezzare) il quantitativo di burro indicato.

Ingredienti: 100 gr. di farina (la ricetta prevedeva 50 farina e 50 fecola), 100 gr. di zucchero, 40 gr. di burro, 30 gr. di farina di cocco, 3 albumi, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 mela

 

 

Prima di tutto montate gli albumi a neve. Poi in un'altra ciotola lavorate il burro (ammorbidito) con lo zucchero ed aggiungete le farine ed il lievito.

 

A questo punto a me s'è formata una massa "sbriciolosa" che non ne voleva sapere di stare insieme. Non so se il risultato fosse quello giusto, ho preferito annotarlo perché io sono andata un po' in ansia.

 

Aggiungete piano piano gli albumi e vedrete che la situazione migliorerà.

Tagliate la mela a tocchetti piccolini e unitela all'impasto.

Versate il tutto nelle formine dei muffin (con queste dosi io ne ho fatti dodici) e cuocete a 180° per 20 minuti circa.

 

Spazzolati! Appena tolti dal forno!

 

 

 

Pasta frolla allo yogurt senza burro

In questo periodo sono alla ricerca di ricette "light" e sto cercando di eliminare dove possibile il burro (senza però farne una malattia...). Avevo provato in passato una frolla con la margarina ma il risultato era stato deludente, con l'olio anche ma non ero riuscita a farla "stare insieme" ed ero alla ricerca di qualcosa di diverso.

Ho trovato due ricette che prevedevano lo yogurt (una ed una), le ho studiate, le ho messe a confronto con la ricetta della mia frolla preferita e ne è uscita questa.

Ingredienti per la frolla: 200 gr. di farina, 100 gr. di fecola, 100 gr. di zucchero un vasetto di yogurt bianco (il mio era uno yogurt bello ricco e pannoso da 115 gr.), un uovo ed un tuorlo, 2 cucchiaini di lievito.

Per il ripieno: due mele piccoline (io ne ho usato una e mezza ma erano grandi), qualche biscotto da sbriciolare sul fondo (io avevo degli amaretti da finire), due o tre cucchiai di marmellate da spalmare sulle mele (magari anche di più - la mia era finita)

Mischiate fecola, farina lievito e zucchero, aggiungete l'uovo ed il tuorlo e lo yogurt, impastate velocemente. Si formerà una frolla un po' più appiccicosa del normale, più molliccia e "spumosa".

Lasciatela riposare in frigo per una mezz'ora.

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili.

Stendete la frolla in una tortiera imburrata ed infarinata (tenendone un po' da parte), bucherellate il fondo con una forchetta e sbriciolatevi sopra i biscotti. Mettete ora le fettine di mela e spalmatele con la marmellata. Con la frolla avanzata fate i decori da mettere sopra la crostata.

Infornate a 180° per 30 - 35 minuti massimo.

Questa frolla si gonfia molto durante la cottura.

Variazioni che vorrei apportare: diminuire il lievito ad un cucchiaino ed eliminare il tuorlo, ma quest'ultima cosa dipende molto anche dal tipo di yogurt secondo me.

Per il resto la torta è stata apprezzata da tutti coloro che l'hanno assaggiata! Marito in primis!

Torta mele & ricotta

senza burro né olio!!!

La particolarità di questa torta sta proprio nel fatto di non avere "condimento". In più noi siamo molto amanti della ricotta, perciò una ricetta del genere non me la potevo far scappare! L'ho trovata grazie a pinterest e poi l'ho modificata per le mie esigenze (di gusto e di disponibilità di ingredienti). A noi è piaciuta molto, il marito la preferisce calda, io al contrario l'ho gustata meglio quando era fredda. Rimane umidiccia e si scioglie in bocca!

La ricetta originale QUI.

Qua sotto invece quello che ho fatto / usato io:

Ingredienti: 130 gr. di zucchero, 100 gr. di farina, 100 gr. di fecola di patate, 250 gr. di ricotta, una mela grossa (la mia era circa 290 gr.). 2 uova, 1 bustina di lievito, 1 arancia, 1 cucchiaino di cannella, zucchero di canna.

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta e mescolate bene. Grattugiate la buccia dell'arancia e spremetene il succo e unite il tutto al composto di ricotta.

A parte miscelate la farina, la fecola ed il lievito. Unite poi i due composti amalgamando bene il tutto. Sbucciate la mela, tagliatela a tocchetti e versateli nell'impasto insieme al cucchiaino di cannella. Mescolate.

Imburrate ed infarinate una tortiera (26 cm. di diametro), versatevi l'impasto della torta e spolverizzate la superfice con lo zucchero di canna. Scaldate il forno a 180° e cuocete per circa 35 minuti.

Liberiamo una ricetta.. anzi due! Crostata alla crema chantilly & Torta di mele

Crostata alla crema Chantilly

Tra me e le creme fatte con le uova c'è sempre stata un'incompatibilità. Nel senso che non sono mai riuscita a preparale. Il problema è che vanno "cotte" sul fuoco prima di usarle. E quando andava bene mi si attaccava tutto. Quando andava bene..

Ma in settimana è giunta a casa nostra una torta farta da mia cognata, con una crema favolosa. E si è presentata l'occasione di preparare una ricetta per la "condivisione". Quale occasione migliore? Se faccio una cosa per gli altri deve venire bene per forza.  Lei ha condiviso con me ricetta e metodologia. Io qui condivido con chi legge ciò che ho imparato.

Ingredienti per la frolla: 1 uovo, 60 gr. di farina, 50 gr. di farina e lievito, 50 gr. di fecola, 75 gr. di burro, 75 gr. di zucchero.

Ingredienti per il ripieno: 150 gr. di marmellata di arance, 50 gr. di amaretti sbriciolati.

Ingredienti per la crema Chantilly: 1 uovo, 125 ml. di latte, 75 gr. di zucchero, 25 gr. di farina, 1 pizzico di sale, un cucchiaino di aroma ai fiori d'arancio (in origine doveva essere la buccia di un limone grattugiata), 250 ml. di panna montata (dovevano essere 200 ml. ma la confezione era da 250 ml. Mi son detta "la monto tutta e ne avanzo un po'", ma poi... ops!)

Per prima cosa preparate la crema pasticcera per fare la chantilly: unite farina, zucchero ed un pizzico di sale, rompete l'uovo ed amalgamate il tutto. Unite l'aroma ed infine stemperate pian piano con il latte. Mettete tutto sul fuoco e scaldate il tutto piano piano continuando a mescolare, finchè la crema non "tiri". Travasate il tutto in un contenitore, coprite con la pellicola in modo da non far creare la pellicina superficiale e mettete a raffreddare al fresco (fuori c'eran 3 gradi ed è finita sul davanzale). Raffreddandosi si addenserà ulteriormente.

Questa  la ricetta avuta da mia cognata, con il suo procedimento. Ha funzionato. Ho chiesto specifiche in merito al non "tiri" e ne abbiamo concluso che la densità deve essere quella tra un budino e la besciamella. Poi vedete voi. Io era la prima volta che la facevo ed ero un po' in ansia.

Preparate poi la pasta frolla, stendetela, intortatela (si può dire intortatela?), bucherellatela, copritela con la carta da forno e mettete sopra dei fagioli secchi per non farla gonfiare. Infilate in forno a 180° per cira 20 minuti. Ma controllate la cottura che si secca facilmente.

Una volta sfornato e raffreddato il guscio di frolla preparate la farcitura amalgamando gli amaretti sbriciolati con la marmellata. Stendetela sulla frolla (il mio sembrava quasi ragù).

In ultimo completate la crema chantilly: montate la panna ed amalgamatela molto lentamente alla crema pasticcera.

Stendete il tutto sulla torta.

La crema era la fine del mondo e la crostata molto molto "sciccosa"! Ed era di un buono...

"Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia.

Questa ricetta la regalo ad una amica.

Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità:

per questo la lascio liberamente andare per il web".

 

La rete è fatta per conoscere, chiedere e condividere. Questo è lo spirito di "Liberiamo una ricetta".

In questo post perciò, vorrei dare spazio alla mia amica Elisa, che ho conosciuto prima tramite la rete e poi anche di persona.

Senza questa condivisione tutto questo non avrebbe potuto essere.

scrive Elisa:

Torta di mele

Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 4 uova, 120 gr. di zucchero, 70 gr. di farina, 50 gr. di fecola di patate, 90 gr. di burro, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 2 mele gialle, latte q.b., un limone.

PROCEDIMENTO
Pelare le mele e dividere una  mela in otto spicchi , e la seconda mela a metà , una metà lasciarla integra e l'altra metà dividerla in quattro spicchi,  fare quattro o cinque incisioni in ogni spicchio e metterle in una ciotola cosparse di succo di limone.
In un recipiente o nella ciotola del robot , sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la farina e la fecola setacciate con il sale, la vanillina,  il lievito e lo zucchero.

Aggiungere il burro ammorbidito e continuare a sbattere fino ad avere la consistenza di una crema, per ultimo aggiungere il limone nel quale sono state immerse le mele .
Se l'impasto risulta troppo denso aggiungere latte quanto basta.

Imburrare e infarinare una teglia da 24 cm , versarvi l'impasto e disporre le fette di mela a raggiera e la mezza mela al centro.Infornare a 180° per circa 40 minuti , vale sempre la prova stecchino.

"Ringrazio Anna per avermi ospitata nel suo blog perchè oltre a fare dei dolci spettacolari è una persona con la quale mi sono trovata a mio agio fin da subito"

"Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia.
Questa ricetta la regalo ad una amica.
Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità:
per questo la lascio liberamente andare per il web". 

Ciambella col cuore di marmellata.

La ricetta è sempre la ciambella del tre di Natalia che io avevo già fatto con i canditi.

Questa volta, dopo acer messo l'impasto nella tortiera ho messo sopra un "giro di marmellata". Che è dolcemente scesa all'interno.

Coccolosa..

Torta per i quattro anni

Come non esaudire le richieste di una bimbetta che per il suo quarto compleanno ti chiede la torta delle Winx con la panna rosa? Che poi QUATTRO anni mica si compiono tutti i giorni. E per di più li ha festeggiati il primo giorno di vacanza!!

Perciò ecco gli ingredienti per allestire la torta.

Tre dischi di pan di spagna, 250 ml. di crema pasticcera, ananas sciroppato, 500 ml. di panna fresca da montare, 2 ml. di colorante rosso per alimenti, pavesini, latte, decori - nel mio caso un disco con la foto delle winx e zuccherini.

Montate la panna dopo avervi aggiunto il colorante, si potrebbe anche aggiungere un po' di zucchero a velo per farla venire più golosa. Quando sarà bella soda tenetela in frigo. Tagliate l'ananas a pezzetti.

Posizionate il primo disco sul piatto, bagnatelo col latte e ricopritelo con la crema pasticcera. Coprite col secondo disco, bagnatelo con lo sciroppo dell'ananas e spalmatevi la panna (rosa). Sopra questa mettete i pezzetti di ananas. Posizionate l'ultimo disco, bagnate anche questo con il latte e ricoprite tutta la torta di panna (tenetene da parte un pochino). Posizionate tutt'intorno al bordo i pavesini aiutandovi - nel caso dovesse servire - con la panna per incollarli. Mettete tutta la panna che avanza in cima alla torta e livellate. Posizionate il disco col decoro e gli zuccherini in superficie.

Lasciate in frigo a rassodare bene.

.. e non dimenticatevi le candeline!!!

Ciambella di mele

Dall'ultima puntata di cotto e mangiato questa morbidissima torta che è finita in un attimo!!

Ingredienti: 2 uova, 200 gr. di zucchero, 250 ml. di yogurt bianco, 100 ml. olio (con questo sono andata un po' ad occhio), 300 gr. di farina, mezza bustina di lievito, 5 mele, zucchero di canna per ricoprire.

Sbattete bene le uova con lo zucchero in modo da renderle belle spumose. Aggiungete poi lo yogurt, l'olio e per ultimo la farina setacciata col lievito.

Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti piccoli. Infarinateli in modo da non farli affondare (ma non può succedere perché questa torta è più mela che impasto) ed aggiungeteli al resto. Versate il tutto in uno stampo per ciambella imburrato ed infarinato e spolverizzate con lo zucchero di canna.

Cuocete in forno a 180° per 40 minuti.

Caldina è di una scioglievolezza...

Ciao Elisabetta dove ti rivedremo la prossima volta?

Torta senza...

..senza latte, senza uova..
insomma..

Ecco, il caso ha voluto che il piccolo Ogigio soffra un po' di dermatite, e per escludere fosse di origine alimentare la sottoscritta è stata messa a dieta. Che per carità, non che mi abba fatto male, anzi!!! Ma che sofferenza!!!!

Niente latte e latticini, uova e derivati, frutta a guscio e.. cioccolato (AHHHHHHHHHHHHHHHHH!!!)

E in astinenza assoluta mi son voluta fara una torta arrangiandola in qualche modo, così da poterla mangiare.

Ingredienti per la frolla (che poi è una pasta brisè): 200 gr. di farina, 100 gr. di margarina, 1 cucchiaio di zucchero, qualche cucchiaio di acqua fredda.

Ingredienti del ripieno: 3 mele (abbasanza grosse), un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di fecola, cannella.

Ingredienti per il crumble: 100 gr. farina, 50 gr. margarina, 50 gr. zucchero.

Preparate per prima cosa la pasta brisè mischiando con la punta delle dita la farina, la margarina e lo zucchero, unite poi poca acqua alla volta per rendere l'impasto omogeneo. Create una palla e lasciatela riposare in frigorifero.

Tagliate a dadini le mele e mischiatele con la cannella, lo zucchero e la fecola.

Preparate il crumble mischiando i tre ingredienti formando delle grosse "briciole".

Togliete la pasta brisè dal frigorifero stendetela con un mattarello e foderate con la pasta una toriera. Bucherellate il fondo e versatevi le mele. Stendete sopra a tutto il crumble.

Cuocete a 180° per circa 40 minuti.

Ecco, non era da buttare.. ma certo era una torta alla quale mancava.. "qualcosa"..

Cestini di cerali farciti

Ok che a Capodanno alla mezzanotte si festeggia e si brinda, ma volete che un dolcetto per il fine pasto non lo preparo? Che poi, diciamo, ad essere magnanimi (molto magnanimi) può sostituire la frutta...

Ingredienti per il cestino (ricetta già testata con un altro tipo di cereali): 30 gr. di burro, 30 gr. di miele, 30 gr. di zucchero, 90 gr. di riso soffiato.

Sciogliete in una padella burro, miele e zucchero; togliete dal fuoco ed unite il riso soffiate. Trasferite l'impasto in ciotoline tonde, che io avevo foderato con carta da forno bagnata e strizzata, date la forma che preferite e lasciate raffreddare.

Ingredienti per la farcitura: ricotta, zucchero a velo, liquore, ananas sciroppato.

Lavorate a crema la ricotta con lo zucchero ed il liquore, dosi a vostro piacimento, assaggiate finché non trovate l'equilibrio che vi soddisfa.. 

Tagliate l'ananas a cubetti.

Dopo aver sformato i cestini di riso soffiato riempiteli con la crema e mettete in superficie l'ananas.

Più semplice di così!

E con questo abbiamo finito, a mezzanotte abbiamo brindato (poco) ed abbiamo mangiato la Veneziana con la crema al mascarpone (tanta), che ho preparato come l'anno scorso:  epperò quest'anno è rimasta più solida (molto più densa - io l'ho preferita) .. non ho ancora capito se dipende dal tipo di mascarpone o dalle uova..

Ciambella pere & ciocolato

Piccola pausa dal menù di capodanno per questa ciambella preparata nel fine settimana. Perché dopo più di un mese di panettone & c. avevamo voglia di qualcos'altro ed era tanto che non facevo la ciambella (non che il fisico ne abbia bisogno, ma ogni tanto bisogna anche nutrire lo spirito).

INGREDIENTI: 100 gr. di burro, 3 uova, una bustina di lievito per dolci, 3 bicchieri (non troppo grandi) di farina, 2 bicchieri di zucchero, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di Nesquik (anche il cacao va benone, ma non l'avevo), 100 gr. di cioccolato fondente, 2 pere.

Montate il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungete le uova una per volta, amalgamando bene. Aggiungete poi la farina mischiata col lievito ed il Nesquik ed il latte. Tagliate il cioccolato a pezzetti. Sbucciate le pere e tagliatele a dadini, non troppo piccoli. Unite cioccolato e pere all'impasto e versate il tutto in una tortiera. In forno a 180° per 45 minuti.

Ok, ora vado a finire l'ultima fetta di panettone..

Plumcake con i canditi

Andare al supermercato con la Gigietta è tutte le volte un'avventura. Primo perché corre di qua e di la, e "mi prendi in braccio?", e "sto seduta nel carrello", e "questo mamma cos'è?".. Secondo perché comunque non è che posso dire no a tutto quello che vorrebbe prendere!! Perciò UNA cosa per la merenda la può scegliere. Tra le innumerevoli che vorrebbe a lei la scelta. L'ultima volta è toccato a Mu-mu di cameo, ma non il budino (che se non lo mangi tu mi sacrifico volentieri..), lo yogurt che in questo periodo proprio non mi va di mangiare e questo tipo per bambini per giunta è troppo dolce.

Eppoi è rimasto in frigo. Perché ne ha mangiato uno e poi è stata la settimana del "voglio il latte di merenda.."

Che si fa si butta? No!!! Per la torta allo yogurt va bene tutto! Sta volta con una variante.

INGREDIENTI: 1 vasetto di yogurt, 2 uova, 3 vasetti di farina autolievitante, 2 vasetti di zucchero, 1/2 vasetto di olio, 1/2 vasetto di succo di frutta, 70/80 gr. di canditi.

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete poi lo yogurt ed infine la farina alternandola all'olio ed al suco di frutta. Per ultimo amalgamate i canditi.

Cuocete in forno a 180° per 40 minuti.

Morbida e profumata!

Al maritino ricordava una torta che mangiava da piccolo, di quelle confezionate, ma non ci viene in mente il nome. A voi ricorda qualcosa?

Torta pesche amaretti

Ho trovato questa ricetta da "Lo Scief Scientifico", ed essendo in vena di torte con le pesche (questa è l'ultima della stagione prometto!) ho voluto subito provarla. Logicamente con qualche modifica, se no che divertimento c'è?

Comunque qui l'originale.

Ingredienti: 800 gr. di pesche, 200 gr. di savoiardi o pavesini o similari (io ho fatto metà e metà avevo roba da finire), 150 gr. di amaretti, 3 uova, 100 gr. di zucchero, zucchero a velo per spolverare.

Versate sulle pesche dell'acqua bollente e lasciatele riposare per un minuto. Sbucciatele e tagliatele a pezzi medio-piccoli. (Non so se il fatto di averle messe un po' nell'acqua bollente fosse per ammorbidirle o per sbucciarle meglio, sta di fatto che ho seguito il consiglio e la buccia veniva via che era una meraviglia!). Sbriciolate gli amaretti, i savoiardi ed i pavesini in pezzi grossi ed aggiungeteli alle pesche. Dividete i tuorli dagli albumi. Aggiungete i tuorli e lo zucchero alle pesche e mischiate bene. Montate a neve ben ferma gli albumi ed amalgamateli con delicatezza all'impasto.

Versate tutto in uno stampo rivestito di carta da forno (una tortiera di 26 cm.) e cuocete in forno per 45 minuti circa a 180 gradi. Lasciate raffreddare, sformate la torta e cospargetela di zucchero a velo.

Una fettina di torta tiepida con un ciuffetto di panna montata è l'idale!

Pesche, panna & pandispagna

per una torta coi fiocchi!

Traendo ispirazione dalla torta del primo compleanno della Gigietta, e da questa torta mimosa, ho creato un mix che mi ha parecchio soddisfatto! Anche perché scivola giù che è un piacere.. logicamente se uno non pensa alle calorie!!

Ingredienti: tre dischi di pan di spagna già pronto (sì, lo so so, prima o poi proverò a farlo, anche perché mi han detto che se lo faccio io poi dopo quello già pronto non lo compro più..), 500 ml. di panna fresca da montare, 4 pesche, 2 cucchiai di zucchero a velo + quello per decorare, 2 cucchiai di zucchero, succo di frutta (o eventualmente un liquore per bagnare il pan di spagna), 100 gr. di amaretti.

Prendete le pesche e tagliatele a pezzetti piccoli, mescolatele con i due cucchiai di zucchero ed un pochino di succo di frutta e lasciatele riposare. Sbriciolate gli amaretti. Montate la panna con lo zucchero a velo ed aggiungetene una parte (facciamo un terzo) agli amaretti sbriciolati. Prendete un disco di pan di spagna e tagliatelo a dadini.

Mettete un disco di pan di spagna sul piatto da portata. Scolate le pesche tenendo da parte il succo. Cominciate a bagnare il disco di pan di spagna col residuo succo delle pesche ed aggiungetene altro in modo che rimanga ben bagnato. Ricoprite ora questo disco con la panna mischiata con gli amaretti, disponete sopra tutte le pesche e coprite con l'ultimo disco di pan di spagna. Bagnatelo col succo e ricoprite tutto con la panna montata, chiudendo bene i lati e cercando di metterne un po' di più sul centro della torta (se riuscite a fare una cupoletta viene più bella).

Rivestite ora la torta con i cubettini di pan di spagna, mettetene anche lungo il bordo ed infine spolverizzate tutto con lo zucchero a velo.

Crostata di pesche e crema

Prima torta della stagione!

Ho già detto in passato che qualche problemino nel fare le creme da farcitura ce l'ho, soprattutto perché vanno fatte cuocere. Anche per la crema pasticcera solitamente prendo quella pronta in busta. Pero, cavolo, la crostata con la crema è una cosa troppo buona!

Perciò quando ho trovato questa ricetta nel blog di Benedetta ho detto: MIA!

Che poi non è andato tutto liscio nemmeno stavolta - logicamente!

INGREDIENTI per la frolla (è un po' tanta, infatti ne ho surgelata un paio d'etti che sono avanzati - ma secondo me è la ricetta perfetta!): 120 gr. di farina che lievita, 100 gr. di farina, 100 gr. di fecola, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di burro, 2 uova.

INGREDIENTI per il ripieno (con qualche variazione): 4 pesche, 4 cucchiai di succo di limone, un cucchiaio di essenza di fiori d'arancio (ci voleva la vaniglia), 150 ml. di panna fresca, 2 cucchiai di zucchero, 3 uova.

Sbucciate le pesche, tagliatele a fettine sottili e mettetele a macerare nel succo di limone con gli aromi ed un cucchiaio di zucchero.

Preparate la frolla, stendetela sottile e rivestite la tortiera. Con una forchetta bucherellate il forno e tenete in frigorifero.

Sbattete le uova con la panna ed il cucchiaio di zucchero fino ad ottenere una crema omogenea (la mia era parecchio liquidina, non era montata ma forse è giusto così).

Prendete la frolla, scolate le pesche dal liquido e disponetele sul fondo della crostata. Versate sopra di queste la crema di uova e panna (come fosse una quiche) e decorate con le righe di pasta frolla.

Cuocere a 180° per circa 40 minuti.

Quando si sarà raffreddata cospargetela di zucchero a velo.

Naturalmente qualcosa doveva andare storto: la crema ha cominciato a gocciolare dal fondo della tortiera (era apribile) una puzza di bruciato che non vi dico! Ed ha continuato per parecchio! Fortunatamente avevo messo un foglio di alluminio sul fondo del forno.. ho dovuto solamente cambiarlo tre volte....

Però il maritino ha apprezzato!! La crostata è venuta particolarmente buona!

Coppette golose

Cosa preparare di nuovo al maritino, quando la frutta e i dolcetti nei bicchieri glieli ho propinati ormai in tutte le salse?

Ma preparare un mix caldo & freddo!

Ingredienti: 4 biscotti al cioccolato, liquore (o succo, o latte, o caffè), yogurt (ma uno goloso magari alla vaniglia o alla crema pasticcera, o alla stracciatella ma io questo non lo uso perché la stracciatella non mi piace), una pesca (ma quelle belle mature, dolci e succose altrimenti dovrete aggiungervi un pochino di zucchero).

Cominciate a preparare la base dei vostri bicchierini (2 grandi e vedete di farne saltar fuori uno piccolino se avete anche voi una Gigietta). Spezzettate i biscotti nei bicchieri e bagnateli col liquore (tranqui in quello della gigietta ho messo il latte), suddividete lo yogurt e mettete in frigo. Frullate la pesca.

Al momento di servire scaldate il frullato nel microonde (deve solo intiepidire bastano pochissimi secondi), togliete i bicchieri dal frigo e versateci il frullato.

Che goduria!

Torta di mele e latte di Kefir

Un'amica mi ha incuriosito con le mirabolanti proprietà di questi granuli: il Kefir appunto. Da lei trovate moltissime spiegazioni - di certo più competenti delle mie, io vi dico solamente che la bevanda che se ne ricava è ricca di acido folico e vitamina B12.

Prima di lanciarmi nella "coltivazione" ho preferito vedere (ma soprattutto assaggiare) di cosa si trattasse. Ho trovato al supermercato questo latte di kefir e l'ho comprato.

E' una specie di yogurt da bere, ma con un gusto un po' più acidulo. Un po' troppo acidulo per i miei gusti. Come si dice dalle mie parti "al pìa". E' un po' come quando con i fermenti si faceva lo yogurt in casa, e poi ce li si passava quando diventavano troppi.

Comunque, giusto per usarlo ho ri-adattato la torta allo yogurt ed ho preparato questa.

INGREDIENTI: 2 uova, 2 vasetti di zucchero, 3 vasetti di farina, 2 vasetti di latte di kefir, una bustina di lievito, 2 cucchiai di olio d'oliva, 3 mele.

Montate le uova con lo zucchero ed unite, alternandoli, il latte di kefir e la farina miscelata col lievito. Sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti ed unitele all'impasto. Imburrate ed infarinate una tortiera, versateci l'impasto e cuocete a 180° per circa 45 minuti.

La torta nonostante le previsioni è venuta buona: sofficiosa e umidiccia. E devo ringraziare il temporale dello scorso week-end se ho potuto accendere il forno.

Semifreddo panna & ananas

Semplicissimo da realizzare, veloce, buono e d'effetto!

INGREDIENTI: savoiardi (o anche pavesini), 400 ml. di panna da montare, una confezione di ananas sciroppato, un cucchiaio di zucchero a velo.

Montate la panna con lo zucchero a velo (che potete anche omettere). Sgocciolate l'ananas e tagliatelo a pezzetti.

Cominciate a "montare" gli strati: panna montata, savoiardi imbevuti nello sciroppo dell'ananas (magari anche "corretto" se vi piace), pezzetti di ananas e ricominciate con la panna. Almeno due strati.

Poi regolatevi voi a seconda delle dosi che avete usato!

Il problema è che.. finisce subito!

Torta al cacao con crema pasticcera e albicocche

Ultimamente mi sto abbandonando alla pigrizia, ma almeno nel week-end qualcosa di buono lo devo preparare al maritino!

Una torta simile a questa l'avevo già preparata in precedenza ma sta volta mi sono sbizzarrita un po' nell'impasto e nella decorazione.

INGREDIENTI per la base al cacao: 200 gr. di farina, 110 gr. di zucchero, 1 cucchiaio di olio, 2 uova, 150 ml. di latte, ½ bustina di lievito, 2 cucchiai di cacao.

Mescolate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite poi alternandoli, la farina mischiata al lievito ed al cacao ed il latte. Unite infine il cucchiaio d’olio. Imburrate ed infarinate la vostra tortiera, versateci l’impasto e cuocete a 170° per circa 35 minuti. Togliete dal forno, lasciate raffreddate e sformate. Capovolgete la torta per farcirla sul fondo.

INGREDIENTI per la farcitura: albicocche sciroppate (di preciso non so quante abbastanza da coprire la superficie - una confezione dovrebbe essere sufficiente - io avevo un vasone mega e ne ho prese un po', una bustina di preparato di gelatina per dolci, 3/4 cucchiai di zucchero, 250 ml. di acqua, crema pasticcera (io uso quella da fare con le buste vista la mia già dichiarata incapacità di cuocere le creme con le uova).

Preparate per prima cosa la crema pasticcera. Sgocciolate le albicocche e tagliatele in spicchi, con lo sciroppo - allungato con acqua e/o liquore (io ho usato alchermes) bagnate la base della torta, versate la crema e disponete le fettine di frutta. Mettete in frigorifero mentre preparate la gelatina secondo le istruzioni sulla busta. Togliete la torta dal frigo, versateci la gelatina pronta e lasciate riposare.

Però la base mi è sembrata un po' asciuttina..

La sbrisoletta

direttamente da Anice & Cannella! Una squisitezza!

Ed anche semplice da preparare perché la frolla non deve essere lavorata fino a farla "stare insieme", anzi, deve rimanere in briciole.

INGREDIENTI PER LA PASTA : 200 gr. di farina, 200 gr. di semolino (apro la prima parentesi: io ho usato la semola di grano duro rimacinata - è la stessa cosa? La torta comunque è riuscita), 200 gr. di zucchero, 200 gr. di burro, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito in polvere.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO (qui la ricetta prevedeva di sbizzarrirsi e io l'ho fatta a modo mio, l'originale prevedeva mele - uvetta - e pinoli): 3 mele grosse circa 800 gr., 1 cucchiaio di liquore, 1 cucchiaio di pinoli (i miei erano proprio pochini perché ho svuotato il vasetto), cannella, 70 gr. circa di cioccolato fondente spezzettato.

INGREDIENTI PER LA FINITURA: 1 tuorlo d'uovo ed un bicchiere di latte.

Setacciate insieme la farina, il lievito, il semolino, lo zucchero ed il sale. Unite il burro a pezzetti e lavorate gli ingredienti con la punta delle dita, sfregandoli un poco fra le mani per amalgamarli senza impastare. Otterrete un composto granuloso (tante bricioline, più sono piccole meglio è).

Sbucciate le mele e grattugiatele con una grattugia a fori grossi ed unitevi il resto degli ingredienti per il ripieno.

Foderate il fondo di uno stampo tondo a cerniera (24 cm. circa) con la carta forno. Imburrate ed infarinate i bordi e versateci poco più di metà dell'impasto di briciole, tenete la parte lungo il bordo un po' più altina. Versate il ripieno partendo dal centro e coprite il tutto con il restante impasto. Livellate il tutto e versateci sopra il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte.

Cuocete a 180° per 45 minuti.

 

Sto già pensando a che ripieno usare la prossima volta!

Torta di mele morbida

La torta di mele è la più semplice e la più buona che c'è! Ok, forse la crostata alla marmellata la batte.. però anche questa si difende bene! E se poi di mele ce ne mettiamo un'esagerazione diviene ancor più golosa! E poi la frutta non fa ingrassare dai, e ci sembra di mangiare più naturale.. almeno la coscienza è  posto!

Questa è una vecchia ricetta di Nightfairy ma sempre valida!

INGREDIENTI :1 kg. di mele sbucciate, 100 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 150 gr. di farina, 2 uova, 1 cucchiaino di lievito, 1 pizzico di sale, 250 gr. di yogurt (che non avevo ed ho sostituito con 200 ml. di latte), zucchero di canna per spolverare.

Montate le uova con lo zucchero e quando saranno gonfie aggiungete il burro morbido, la farina setacciata con il lievito, il sale e, per ultimo, il latte.

Versate l'impasto in una tortiera ben imburrata e infarinata, metteteci sopra le mele tagliate a dadini, premete per farle affondare un pochino e cospargete con lo zucchero di canna e qualche ciuffetto di burro.

Cuocete in forno a 180° per 40 minuti; coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per un’altra mezz’ora. Ecco, questa seconda parte della cottura me la son dimenticata.. per quello avevo la sensazione di averla fatta cuocere poco.. però era comunque buona!

Ah, quasi mi dimenticavo..

..BUONA FESTA DELLE DONNE A TUTTE!