da dedicare a ciò che amo: per cucinare.. per ricamare.. per leggere.. per riposare ..ma soprattutto per imparare a fare la mamma!

venerdì 28 febbraio 2014

Muffin: operazione riciclo albumi!


Mi capita spesso che, le ricette che provo, prevedano l'utilizzo di soli tuorli d'uovo e mi è sempre sembrato uno spreco buttare l'albume. Perciò mi sono attrezzata con i vasetti degli omogenizzati ed ho deciso di surgelarli. Con un solo albume si fa poco, ma quando ne ho tre o quattro mi metto alla ricerca di una ricetta per sfruttarli.

Per questi muffin ho trovato QUI la ricetta, ma ho deciso di modificarla un po'. In parte perché mi sono accorta alla fine di non avere tutti gli ingredienti, ed in secondo luogo perché ultimamente mi "da fastidio" mangiare dolci troppo burrosi, di conseguenza tendo sempre a ridurre (alcune volte anche a dimezzare) il quantitativo di burro indicato.

Ingredienti: 100 gr. di farina (la ricetta prevedeva 50 farina e 50 fecola), 100 gr. di zucchero, 40 gr. di burro, 30 gr. di farina di cocco, 3 albumi, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 mela
 
 
Prima di tutto montate gli albumi a neve. Poi in un'altra ciotola lavorate il burro (ammorbidito) con lo zucchero ed aggiungete le farine ed il lievito.
 
A questo punto a me s'è formata una massa "sbriciolosa" che non ne voleva sapere di stare insieme. Non so se il risultato fosse quello giusto, ho preferito annotarlo perché io sono andata un po' in ansia.
 
Aggiungete piano piano gli albumi e vedrete che la situazione migliorerà.
Tagliate la mela a tocchetti piccolini e unitela all'impasto.
Versate il tutto nelle formine dei muffin (con queste dosi io ne ho fatti dodici) e cuocete a 180° per 20 minuti circa.
 
Spazzolati! Appena tolti dal forno!
 
 
 

venerdì 21 febbraio 2014

Brownies con cioccolato bianco

 
Ricordi d'estate, ricette della scorsa stagione che, anche se non pubblicavo, di dolcetti ne preparavo eccome!!!
 
Per questo dolce ho preso spunto da una ricetta pubblicata su Sale&Pepe della scorsa primavera. Una torta fresca e cioccolatosa! Una base di frolla e uno strato cremoso sopra.
 
Ingredienti per la base: 100 gr. di cioccolato bianco, 80 gr. di burro (la prossima volta RIDURRE la dose), 50 gr. di zucchero, 100 ml di panna, 2 uova, 70 gr. di farina.
 
Ingredienti  per la crema al formaggio: 250 gr. di ricotta, 30 gr. di zucchero, un uovo.
 
Per la copertura: marmellata di ciliege... o altro.
 
Tritate il cioccolato, unitelo al burro e fatelo sciogliere nel microonde (poco alla volta mi raccomando!), aggiungete lo zucchero, la panna e le uova. Mescolate gli ingredienti ed amalgamate la farina. Rivestite uno stampo rettangolare con la carta da forno, versate l'impasto e livellate.
 
Prendete la ricotta, mescolatela con l'uovo e lo zucchero e versate il composto nella teglia sopra quello precedente.
 
Livellate e cuocete in forno a 180° per 40 minuti circa. Una volta raffreddato tagliatelo a quadretti e decorate con la marmellata.
 
Mi dispiace solo non essere riuscita a godermelo tutto: abbiamo lasciato incustodito il dolce sul tavolo ed il micio ha fatto man bassa....

 
Questa la versione "goduriosa" del maritino... Con una (abbondante) cucchiaiata di Nutella!

martedì 18 febbraio 2014

#mammeasanremo

Si comincia! Siete pronti? Orecchie attente e dita infuocate!
Facciamo compagnia alle nostre
#mammeasanremo
Ci sentiamo questa sera su twitter!
Sanremo 2014 arriviamo!
 
 

venerdì 14 febbraio 2014

Pasta frolla allo yogurt senza burro


In questo periodo sono alla ricerca di ricette "light" e sto cercando di eliminare dove possibile il burro (senza però farne una malattia...). Avevo provato in passato una frolla con la margarina ma il risultato era stato deludente, con l'olio anche ma non ero riuscita a farla "stare insieme" ed ero alla ricerca di qualcosa di diverso.
Ho trovato due ricette che prevedevano lo yogurt (una ed una), le ho studiate, le ho messe a confronto con la ricetta della mia frolla preferita e ne è uscita questa.


Ingredienti per la frolla: 200 gr. di farina, 100 gr. di fecola, 100 gr. di zucchero un vasetto di yogurt bianco (il mio era uno yogurt bello ricco e pannoso da 115 gr.), un uovo ed un tuorlo, 2 cucchiaini di lievito.
Per il ripieno: due mele piccoline (io ne ho usato una e mezza ma erano grandi), qualche biscotto da sbriciolare sul fondo (io avevo degli amaretti da finire), due o tre cucchiai di marmellate da spalmare sulle mele (magari anche di più - la mia era finita)
Mischiate fecola, farina lievito e zucchero, aggiungete l'uovo ed il tuorlo e lo yogurt, impastate velocemente. Si formerà una frolla un po' più appiccicosa del normale, più molliccia e "spumosa".
Lasciatela riposare in frigo per una mezz'ora.
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili.
Stendete la frolla in una tortiera imburrata ed infarinata (tenendone un po' da parte), bucherellate il fondo con una forchetta e sbriciolatevi sopra i biscotti. Mettete ora le fettine di mela e spalmatele con la marmellata. Con la frolla avanzata fate i decori da mettere sopra la crostata.
Infornate a 180° per 30 - 35 minuti massimo.
Questa frolla si gonfia molto durante la cottura.
Variazioni che vorrei apportare: diminuire il lievito ad un cucchiaino ed eliminare il tuorlo, ma quest'ultima cosa dipende molto anche dal tipo di yogurt secondo me.
Per il resto la torta è stata apprezzata da tutti coloro che l'hanno assaggiata! Marito in primis!

venerdì 7 febbraio 2014

Torta mele & ricotta

senza burro né olio!!!


La particolarità di questa torta sta proprio nel fatto di non avere "condimento". In più noi siamo molto amanti della ricotta, perciò una ricetta del genere non me la potevo far scappare! L'ho trovata grazie a pinterest e poi l'ho modificata per le mie esigenze (di gusto e di disponibilità di ingredienti). A noi è piaciuta molto, il marito la preferisce calda, io al contrario l'ho gustata meglio quando era fredda. Rimane umidiccia e si scioglie in bocca!
La ricetta originale QUI.
Qua sotto invece quello che ho fatto / usato io:
Ingredienti: 130 gr. di zucchero, 100 gr. di farina, 100 gr. di fecola di patate, 250 gr. di ricotta, una mela grossa (la mia era circa 290 gr.). 2 uova, 1 bustina di lievito, 1 arancia, 1 cucchiaino di cannella, zucchero di canna.

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta e mescolate bene. Grattugiate la buccia dell'arancia e spremetene il succo e unite il tutto al composto di ricotta.
A parte miscelate la farina, la fecola ed il lievito. Unite poi i due composti amalgamando bene il tutto. Sbucciate la mela, tagliatela a tocchetti e versateli nell'impasto insieme al cucchiaino di cannella. Mescolate.
Imburrate ed infarinate una tortiera (26 cm. di diametro), versatevi l'impasto della torta e spolverizzate la superfice con lo zucchero di canna. Scaldate il forno a 180° e cuocete per circa 35 minuti.

giovedì 6 febbraio 2014

3° zebuk day

Anche quest’anno, in occasione del Compleanno di ZeBuk (che cade, appunto, il 14 febbraio), lo staff ha organizzato lo ZeBuk Day, che sarà all’insegna del bookcrossing.
 
 

Ecco le regole:
 
1. Scegliere uno o più libri da liberare (che siano della vostra libreria personale o nuovi di zecca non importa), scelti con amore, mi raccomando!

2. Scaricate e stampate il segnalibro che trovate sull'ultimo E-buk pubblicato e incollatelo all’interno del libro scelto. In questo modo avrete ufficializzato la vostra partecipazione al 3° ZeBuk Day!

3. E ora viene il bello: il 14 febbraio 2014 cercate il posto perfetto per la liberazione del libro. Anche quest’anno mi raccomando, trovate dei luoghi di passaggio, dove il libro può essere individuato con facilità (panchine, bar, ristoranti, parchi, bus, fate voi!). Fatto? Bene.
E ora LIBERATE!!

4. IMPORTANTISSIMO: prima di abbandonare il libro nel luogo prescelto, fotografate la liberazione, mi raccomando!

5. E dal momento che è un Bookcrossing social, altro punto fondamentale: Condividete la liberazione. Nei modi che vi sono più congeniali. Via blog (se ce l’avete), linkando questo post e le sue regole. Via facebook, postando la foto della liberazione, ricordandovi di linkare la fan page di ZeBuk, via Twitter e Instagram, ricordandovi di menzionare @zebukstaff e l’hashtag #zebukday
E poi e poi e poi…magari girando per la città vi capiterà di trovare proprio un altro libro appena liberato, chissà…occhi aperti, mi raccomando!!
 
Questa la pagina social dell'evento: Zebuk Day: lasciamo liberi i libri - Anno 3°

Pronti? VIA!!!!