da dedicare a ciò che amo: per cucinare.. per ricamare.. per leggere.. per riposare ..ma soprattutto per imparare a fare la mamma!

giovedì 26 febbraio 2009

Castagnole

Questa ricetta è ereditata da mamma Lui, non so di preciso da che rivista o ricettario provenga, io l'ho semplicemente copiata dal suo diario di ricette (qualche volta gli farò una foto perché è più conciato dei miei diari delle superiori!). Comunque il risultato è garantito!

INGREDIENTI: 300 gr. di farina, 50 gr. di zucchero semolato, 70 gr. di burro, 2 uova, 1 bicchierino di Rum, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 pizzico di sale, olio per friggere, zucchero a velo per spolverare.

Setacciate la farina con il lievito in una ciotola. Fate la fontana, mettete al centro le uova intere, il burro fuso, il rum, lo zucchero, il sale e amalgamate con una forchetta.

Trasferite il composto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo con le mani fino ad averlo liscio ed omogeneo. Dovrà essere compatto ma morbido. Dividetelo in pezzetti, rotolateli sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere tanti cordoncini di circa 1 cm. di diametro. Tagliate ciascuno a dadini regolari e formate delle palline.

Riempite una padella con l'olio, portatelo a temperatura media e friggetevi le castagnole poche alla volta. Appena saranno uniformemente dorate, appoggiatele su un doppio foglio di carta da cucina, lasciate intiepidire e spolverate di zucchero a velo (che stavolta non avevo perciò ho usato quello semolato).

Slurp!

mercoledì 25 febbraio 2009

Bocconcini di polenta e formaggio

Super-veloci da preparare, li ho visti fare alla Parodi e mi è rimasta la voglia. Se poi usate come me la polenta che cuoce in tre minuti fate ancora prima.

Ingredienti: polenta (farina per polenta - acqua - sale), formaggio (io ho usato il Bra).

Tagliate a dadini il formaggio. Preparate la polenta. Io ho preso le formine per i biscotti e vi ho messo con un cucchiaio un po' di polenta, ho messo qualche cubetto di formaggio e poi ancora polenta. In questo modo mi è rimasta la forma per San Valentino. Se volete fare tipo polpette ripiene e usate le mani vi consiglierei di fare raffreddare un po' la polenta..

Buonissimi!

Immaginate come sarebbero con il Gorgonzola..

lunedì 23 febbraio 2009

Torta al cioccolato


Questa è la torta di San Valentino (va beh, qui ogni scusa è buona per fare torte..), ricetta presa da Adrenalina e modificata un po' nella crema.. perché devo avere qualche problema con le unità di misura. Giustamente la sua ricetta prevedeva 50 cl. di panna, che però io ho interpretato con 50 ml. .. mi sembrava un po' poca e allora nel mentre sono arrivata a 200 ml.: è rimasta una crema un po' più densa (un bel po') ma sembrava un cioccolatino molle.. buona! Me la sarei mangiata tutta a cucchiaiate! Io ho poi usato una tortiera da 25 cm. perché sono ancora alla ricerca di una più piccola.. Insomma, spero Adrenalina non si ribalti dalla sedia, anche perché viste le premesse poteva uscire una schifezza e invece..



INGREDIENTI per la torta: 70 gr. di farina, 2 cucchiai da tavola di cacao amaro in polvere, 75 gr. di zucchero, 4 uova, 80 gr. di busso fuso.

INGREDIENTI per la crema: 450 gr. di cioccolato fondente, 200 ml. di panna fresca (500 ml. nell'originale), 4 rossi d'uovo (6 nell'originale), 70 gr. di zucchero. Meringhette per decorare.

Per fare la torta: Montate TANTISSIMO le uova con lo zucchero (10 minuti - il mio sbattitore elettrico si stava surriscaldando) e vedrete il composto triplicare di volume. Aggiungete la farina ed il cacao dopo averli passati al setaccio insieme almeno tre volte (così non rimangono i grumi di cacao). Aggiungete piano piano il burro e versate nella tortiera foderata con la carta da forno. Cuocete a 180° per 25 minuti e lasciate raffreddare.

Fate sciogliere il cioccolato con la panna (io nel microonde) e amalgamate bene il tutto. Montate (anche questi almeno 5 minuti) i rossi d'uovo con lo zucchero tenendo il recipiente a bagnomaria in una casseruola con acqua bollente (state attenti a non far cuocere le uova, succede, ve lo dico per esperienza diretta..).

Poi unite le due creme e montate altri 5 minuti. Fate raffreddare.

Sformate la torta e tagliatela in due. Sul primo disco di torta spalmate la metà di crema al cioccolato, posate l'altra metà di torta, coprite tutto con la crema ed aggiungete le meringhette. Non occorre mettere in frigo altrimenti la crema si indurisce troppo.

Comunque guardate qui l'originale venuto splendidamente come si deve!

venerdì 20 febbraio 2009

Cena di San Valentino

Anche se è passato da una settimana ecco qui il menù più semplice del mondo ed apprezzato tantissimo da un maritino che vivrebbe di pizza e cioccolato - e lo si può sempre riproporre in una qualsiasi occasione.

Aperitivo: Pizza & Martini

Risotto Gorgonzola e pere

Bocconcini di polenta ripieni di Bra

Torta al (di) cioccolato

mercoledì 18 febbraio 2009

Biscottini... golosi??

Avevo - e ne ho ancora - qualche avanzo di "pappe" della Bimbetta da terminare. Ormai mangia più o meno come noi e le varie creme di cereali restano li ad ammuffire in dispensa. Allora una domenica pomeriggio che ero in vena di biscotti, ho copiato su un fogliettino, al volo dal PC una mia ricettina, questa per la precisione, ed ho inserito fra gli ingredienti la "Crema di riso". Solo che la fretta, come si dice, è cattiva consigliera.. Mentre preparavo il tutto ed ero inebriata dal profumo della crema di riso (alcune di queste pappe non sono proprio male.. altre fanno decisamente schifo!), avevo come la sensazione di dimenticare qualcosa.. dopo aver spuntato per tre volte la lista degli ingredienti ho infornato il tutto. Appena tolti dal forno il profumo dei biscotti mi ha immediatamente svelato cosa avevo dimenticato: lo ZUCCHERO!

Voi avreste buttato una teglia di biscotti? Nooooo! Ed allora ho glassato la superficie.

Sono sincera: credevo peggio. Certo li rifacessi un po' di zucchero ce lo metterei, ma sicuramente non tutto quello nella ricetta originale. Forse la presenza della crema di riso e della glassa ha compensato le cose.

INGREDIENTI: 150 gr. di farina con lievito, 50 gr. crema di riso (pappe in polvere per bambini), 100 gr. di burro, 1 uovo, un pizzico di sale - zucchero a piacere (se vi piace il contrasto del quasi salato con la glassa dolce fatene a meno). Per la GLASSA: zucchero a velo, un goccio d'acqua.

Preparate la pasta frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti e lasciate riposare una ventina di minuti. Stendete la pasta a circa mezzo cm. di spessore, ricavate i biscotti con le formine e cuocete a 170° per 15 / 20 minuti circa.

lunedì 16 febbraio 2009

Crumble di panettone

Sì, ancora panettone ma sta volta è davvero l'ultima volta - e poi mi avete detto che tanto sicuramente un po' di avanzi sono in giro! E in fin dei conti tra poco è quaresima e si può riciclare la ricetta con la colomba..

Ricetta presa da "cotto & mangiato" che ormai è l'unica parte di TG che riesco a vedere (ma sapete che la Parodi mi sorprende?) con qualche dose riveduta e corretta a seconda delle quantità.

INGREDIENTI: panettone avanzato, 1 pera, 1 uovo , 70 gr. di zucchero, 100 gr. di farina, 50 gr. di burro, cannella.

Foderate una tortiera con la carta da forno e disponete sopra a questa il panettone tagliato a fettine. Tagliate a fettine la pera (io l'ho anche pelata) e mettetela sopra il panettone. Sbattete le uova con 20 gr. di zucchero e versate il tutto sopra le pere. Prendete ora lo zucchero restante ed unitelo alla farina ed al burro tagliato a pezzettini. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto grumoso tutto briciole. A questo punto versatelo nella tortiera e premete bene. Cuocete in forno a 210° per 15 minuti circa.

Comunque l'originale è qui.

mercoledì 11 febbraio 2009

Panettone farcito

Eccoci! Prima di fare il riassunto di questi mesi, un dolcetto semplicissimo, da postare subito, prima di esse TROPPO fuori tempo massimo. D'altronde per Natale non ho fatto in tempo e poi magari qualcuno ha ancora in casa un panettone di San Biagio.. si sa mai!

INGREDIENTI: Un panettone (il mio era da mezzo chilo), Nutella, crema pasticciera, cioccolatini (di quelli che avete preso per sbaglio perché costavano poco, salvo scoprire POI perché costavano poco e non sapete come sbolognare), liquore o bagna a vostro piacere per inzuppare.

Cominciamo col tagliare la calotta sopra e quella sotto del panettone. Poi togliete la parte interna al cilindro centrale, lasciando un bordo di circa 2 cm. (io sono andata ad occhio e per l'occhio che ho io con le misure potevano benissimo essere 3 cm, come anche 1). Tagliate a dischi la parte che avete tolto e teneteli da parte.

Spalmate la parte sopra del fondo di panettone con la Nutella, ed appoggiateci il cilindro di panettone svuotato, bagnate un po' i bordi interni e poi iniziate a riempirlo. Prima un disco di panettone inzuppato nel vostro liquore, poi un po' di crema pasticciera ed infine i cioccolatini grattugiati, e via che si ricomincia. Avendo inserito strati di crema un disco di panettone vi avanzerà. Terminate con la calotta sopra.

E' più difficile a dirsi che a farsi, ed il risultato è eccellente. Io ho usato la Nutella sul primo strato in basso per evitare fuoriuscite di crema, se la vostra è bella densa e la Nutella non vi piace (SACRILEGIO!) potete evitare.

Tenetelo a mente per il prox anno!