Muffin: operazione riciclo albumi!

Mi capita spesso che, le ricette che provo, prevedano l'utilizzo di soli tuorli d'uovo e mi è sempre sembrato uno spreco buttare l'albume. Perciò mi sono attrezzata con i vasetti degli omogenizzati ed ho deciso di surgelarli. Con un solo albume si fa poco, ma quando ne ho tre o quattro mi metto alla ricerca di una ricetta per sfruttarli.

Per questi muffin ho trovato QUI la ricetta, ma ho deciso di modificarla un po'. In parte perché mi sono accorta alla fine di non avere tutti gli ingredienti, ed in secondo luogo perché ultimamente mi "da fastidio" mangiare dolci troppo burrosi, di conseguenza tendo sempre a ridurre (alcune volte anche a dimezzare) il quantitativo di burro indicato.

Ingredienti: 100 gr. di farina (la ricetta prevedeva 50 farina e 50 fecola), 100 gr. di zucchero, 40 gr. di burro, 30 gr. di farina di cocco, 3 albumi, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 mela

 

 

Prima di tutto montate gli albumi a neve. Poi in un'altra ciotola lavorate il burro (ammorbidito) con lo zucchero ed aggiungete le farine ed il lievito.

 

A questo punto a me s'è formata una massa "sbriciolosa" che non ne voleva sapere di stare insieme. Non so se il risultato fosse quello giusto, ho preferito annotarlo perché io sono andata un po' in ansia.

 

Aggiungete piano piano gli albumi e vedrete che la situazione migliorerà.

Tagliate la mela a tocchetti piccolini e unitela all'impasto.

Versate il tutto nelle formine dei muffin (con queste dosi io ne ho fatti dodici) e cuocete a 180° per 20 minuti circa.

 

Spazzolati! Appena tolti dal forno!

 

 

 

Brownies con cioccolato bianco

 

Ricordi d'estate, ricette della scorsa stagione che, anche se non pubblicavo, di dolcetti ne preparavo eccome!!!

 

Per questo dolce ho preso spunto da una ricetta pubblicata su Sale&Pepe della scorsa primavera. Una torta fresca e cioccolatosa! Una base di frolla e uno strato cremoso sopra.

 

Ingredienti per la base: 100 gr. di cioccolato bianco, 80 gr. di burro (la prossima volta RIDURRE la dose), 50 gr. di zucchero, 100 ml di panna, 2 uova, 70 gr. di farina.

 

Ingredienti  per la crema al formaggio: 250 gr. di ricotta, 30 gr. di zucchero, un uovo.

 

Per la copertura: marmellata di ciliege... o altro.

 

Tritate il cioccolato, unitelo al burro e fatelo sciogliere nel microonde (poco alla volta mi raccomando!), aggiungete lo zucchero, la panna e le uova. Mescolate gli ingredienti ed amalgamate la farina. Rivestite uno stampo rettangolare con la carta da forno, versate l'impasto e livellate.

 

Prendete la ricotta, mescolatela con l'uovo e lo zucchero e versate il composto nella teglia sopra quello precedente.

 

Livellate e cuocete in forno a 180° per 40 minuti circa. Una volta raffreddato tagliatelo a quadretti e decorate con la marmellata.

 

Mi dispiace solo non essere riuscita a godermelo tutto: abbiamo lasciato incustodito il dolce sul tavolo ed il micio ha fatto man bassa....

 

Questa la versione "goduriosa" del maritino... Con una (abbondante) cucchiaiata di Nutella!

#mammeasanremo

Si comincia! Siete pronti? Orecchie attente e dita infuocate!
Facciamo compagnia alle nostre
#mammeasanremo

Ci sentiamo questa sera su twitter!

Sanremo 2014 arriviamo!

 

 

Pasta frolla allo yogurt senza burro

In questo periodo sono alla ricerca di ricette "light" e sto cercando di eliminare dove possibile il burro (senza però farne una malattia...). Avevo provato in passato una frolla con la margarina ma il risultato era stato deludente, con l'olio anche ma non ero riuscita a farla "stare insieme" ed ero alla ricerca di qualcosa di diverso.

Ho trovato due ricette che prevedevano lo yogurt (una ed una), le ho studiate, le ho messe a confronto con la ricetta della mia frolla preferita e ne è uscita questa.

Ingredienti per la frolla: 200 gr. di farina, 100 gr. di fecola, 100 gr. di zucchero un vasetto di yogurt bianco (il mio era uno yogurt bello ricco e pannoso da 115 gr.), un uovo ed un tuorlo, 2 cucchiaini di lievito.

Per il ripieno: due mele piccoline (io ne ho usato una e mezza ma erano grandi), qualche biscotto da sbriciolare sul fondo (io avevo degli amaretti da finire), due o tre cucchiai di marmellate da spalmare sulle mele (magari anche di più - la mia era finita)

Mischiate fecola, farina lievito e zucchero, aggiungete l'uovo ed il tuorlo e lo yogurt, impastate velocemente. Si formerà una frolla un po' più appiccicosa del normale, più molliccia e "spumosa".

Lasciatela riposare in frigo per una mezz'ora.

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili.

Stendete la frolla in una tortiera imburrata ed infarinata (tenendone un po' da parte), bucherellate il fondo con una forchetta e sbriciolatevi sopra i biscotti. Mettete ora le fettine di mela e spalmatele con la marmellata. Con la frolla avanzata fate i decori da mettere sopra la crostata.

Infornate a 180° per 30 - 35 minuti massimo.

Questa frolla si gonfia molto durante la cottura.

Variazioni che vorrei apportare: diminuire il lievito ad un cucchiaino ed eliminare il tuorlo, ma quest'ultima cosa dipende molto anche dal tipo di yogurt secondo me.

Per il resto la torta è stata apprezzata da tutti coloro che l'hanno assaggiata! Marito in primis!

Torta mele & ricotta

senza burro né olio!!!

La particolarità di questa torta sta proprio nel fatto di non avere "condimento". In più noi siamo molto amanti della ricotta, perciò una ricetta del genere non me la potevo far scappare! L'ho trovata grazie a pinterest e poi l'ho modificata per le mie esigenze (di gusto e di disponibilità di ingredienti). A noi è piaciuta molto, il marito la preferisce calda, io al contrario l'ho gustata meglio quando era fredda. Rimane umidiccia e si scioglie in bocca!

La ricetta originale QUI.

Qua sotto invece quello che ho fatto / usato io:

Ingredienti: 130 gr. di zucchero, 100 gr. di farina, 100 gr. di fecola di patate, 250 gr. di ricotta, una mela grossa (la mia era circa 290 gr.). 2 uova, 1 bustina di lievito, 1 arancia, 1 cucchiaino di cannella, zucchero di canna.

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta e mescolate bene. Grattugiate la buccia dell'arancia e spremetene il succo e unite il tutto al composto di ricotta.

A parte miscelate la farina, la fecola ed il lievito. Unite poi i due composti amalgamando bene il tutto. Sbucciate la mela, tagliatela a tocchetti e versateli nell'impasto insieme al cucchiaino di cannella. Mescolate.

Imburrate ed infarinate una tortiera (26 cm. di diametro), versatevi l'impasto della torta e spolverizzate la superfice con lo zucchero di canna. Scaldate il forno a 180° e cuocete per circa 35 minuti.

3° zebuk day

Anche quest’anno, in occasione del Compleanno di ZeBuk (che cade, appunto, il 14 febbraio), lo staff ha organizzato lo ZeBuk Day, che sarà all’insegna del bookcrossing.

 

 

Ecco le regole:

 

1. Scegliere uno o più libri da liberare (che siano della vostra libreria personale o nuovi di zecca non importa), scelti con amore, mi raccomando!

2. Scaricate e stampate il segnalibro che trovate sull'ultimo E-buk pubblicato e incollatelo all’interno del libro scelto. In questo modo avrete ufficializzato la vostra partecipazione al 3° ZeBuk Day!

3. E ora viene il bello: il 14 febbraio 2014 cercate il posto perfetto per la liberazione del libro. Anche quest’anno mi raccomando, trovate dei luoghi di passaggio, dove il libro può essere individuato con facilità (panchine, bar, ristoranti, parchi, bus, fate voi!). Fatto? Bene.
E ora LIBERATE!!

4. IMPORTANTISSIMO: prima di abbandonare il libro nel luogo prescelto, fotografate la liberazione, mi raccomando!

5. E dal momento che è un Bookcrossing social, altro punto fondamentale: Condividete la liberazione. Nei modi che vi sono più congeniali. Via blog (se ce l’avete), linkando questo post e le sue regole. Via facebook, postando la foto della liberazione, ricordandovi di linkare la fan page di ZeBuk, via Twitter e Instagram, ricordandovi di menzionare @zebukstaff e l’hashtag #zebukday
E poi e poi e poi…magari girando per la città vi capiterà di trovare proprio un altro libro appena liberato, chissà…occhi aperti, mi raccomando!!

 

Questa la pagina social dell'evento: Zebuk Day: lasciamo liberi i libri - Anno 3°

Pronti? VIA!!!!

Liberiamo una ricetta: La Mandorlata

 

"Qualche" anno fa, (giusto qualcuno eh?), quando ancora frequentavo le superiori, una mia compagna un bel giorno si presentò in classe con questa torta. Erano ancora i tempi in cui si poteva portare a scuola qualcosa fatto da casa e non era neppure necessaria la liste degli ingredienti (non come adesso che ci vuole la domanda in carta bollata per una tristissima torta confezionata). Non mi ricordo il perché, ogni occasione era buona per far casino, ma ho ancora bene in mente il piatto che stava sulla cattedra mentre la tagliavamo. Chissà se lei se lo ricorda ancora... dopo glielo chiedo.

Comunque, la torta era così buona, ma talmente buona che, già in me si faceva viva l'anima della foodblogger, mi son fatta dare la ricetta. Ne è testimone il vecchio ricettario di mamma che la riporta vergata a mano dalla sottoscritta.

Non mi ricordo se poi l'ho rifatta o meno.

Mia mamma invece sì, e tante, ma tante volte. Perché è davvero buona, ma davvero. E tutte le volte che mia sorella andava a qualche cena/festa/pomeriggio di cazzeggio se la faceva preparare da consegnare come graditissimo dono.

In questa occasione mi è tornata in mente, anche perché a casa mia amano i dolci con la ricotta ed avevano apprezzato quella di mia mamma.

 

 

Bando alle ciance ecco il tutto spiegato:

 

Ingredienti per la base: 300 gr. di farina, 100 gr. di burro morbido, 150 gr. di zucchero, 1 uovo, 1 bustina di lievito

Ingredienti per il ripieno: 300 gr. di ricotta, 100 gr. di zucchero, 50 gr. di mandorle tritate, 1 uovo, 1 confezione di amaretti.

 

Sbriciolate gli amaretti. In una ciotola riunite tutti gli ingredienti per il ripieno e mescolate bene in modo da ottenere un composto ben omogeneo.

Sulla spianatoia versate la farina a fontana, aggiungete il burro, l'uovo, il lievito e lo zucchero ed impastate con cura il tutto (non rimarrà una pasta ben amalgamata). Dividete l'impasto in due parti. Sbriciolatene una fra le dita coprendo completamente il fondo di una tortiera, precedentemente imburrata ed infarinata. Versate sopra il ripieno preparato badando a distribuirlo in uno strato il più possibile uniforme. Ricoprite con l'altra metà dell'impasto sempre sbriciolato. Infornate a 180° per 50 minuti circa.

servite la torta spolverata di zucchero a velo.

 

 

 

"Le storie... sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia. Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web"

 

Anche quest'anno abbiamo pensato di affiancare alla nostra spadellata un momento di solidarietà. Perciò tutti i partecipanti sono stati invitati a donare l'equivalente della spesa per il piatto a sostegno delle famiglie rifugiate ospitate dal Centro Astalli di Roma.

Si può effettuare la donazione tramite bonifico bancario, conto corrente postare o anche online, attraverso Paypal. Tutti i dettagli qui: http://www.centroastalli.it/index.php?id=532

 

E comunque se anche non avete cucinato una donazione potete farla lo stesso. Avrete di certo la gratitudine di molti.

Su MammaFelice trovate la raccolta di tutte le ricette.

#HomiNewMacef

Che giornata fantastica! Come una V.i.p. in visita a HOMI (new Macef). Ho sempre desiderato andarci ma non ne ho mai avuto l'opportunità. Grazie a Fattore Mamma quest'anno ho scoperto il mio personale paradiso!

L'occasione è stata quella di conoscere una nuovo settore della fiera (o meglio "satellite" come viene definito): un nuovo spazio dedicato ai piccoli: KID STYLE

Tantissime le cose interessanti: eccovi alcuni esempi! Avrei preso tutto per i miei due cuccioli!

 

Una grande opportunità per le aziende di mettersi in mostra!

 

Poi logicamente ho continuato il mio "tour" alla scoperta di tutto il fantastico mondo HOMI. Cose da pazzi! Mi ci sarei voluta trasferire ad abitare! E non sono riuscita a vedere tutto! Mi sono concentrata sui satelliti LIVING HABITS, HOME WELLNESS, GARDEN & OUTDOOR.

Mi sarebbe servito un'ulteriore giornata per vedere anche il GIFT & EVENTS e FASHION & JEWELS.

 

 

Un sacco di colori!!

 

Una vastissima scelta sul dove sedersi..

 

 

 

cose curiose

 

 tantissimi orologi

 

 

e no! niente da mangiare: cera e sapone!

 

animali soffici!

cose pazze!!!

 

ancora (oppure già?) un po' di Natale!

 

Mi sono lasciata per ultimo il settore che più mi attirava "kitchen and dining" perché avrei corso il rischio di bloccarmi lì se l'avessi visitato prima. Purtroppo a quel punto però il cellulare si è scaricato e addio foto... Ma come meritava.....

 

Tante altre foto le potete vedere qui sul mio profilo Instagram, oppure sempre su instagram all' hashtag #hominewmacef

Son tornata stanchissima per i chilometri fatti, ma stra-felice!