Pane!!!

ok sono, molto, molto soddisfatta del mio primo pane!

Pane fatto con il lievito "madre" che si tramanda da dieci anni, mica quello istantaneo.. con farina integrale (tipo 2), biologica, tutto fatto esclusivamente a mano! Con un "maestro" vero panettiere! E lo potete trovare qui.

Che poi fare il pane è tutta una questione di calore e amore.

Farina, acqua, sale e tanta pazienza. Rispettando i tempi della natura. La lievitazione fatta con calma, dalle sei alle dodici ore per il primo impasto, poi la seconda lavorazione, un'altra oretta di lievitazione, poi la modellatura, un'altra ora e mezza di lievitazione, la cottura in forno caldissimo! per quasi un'ora..

Come abbiamo fatto a fare tutto questo in tre ore resterà un mistero!

Va beh dai, una parte l'ha fatta il nostro maestro la scorsa notte, e poi la cottura l'ho fatta a casa..

Comunque considerando che:

primo: il mio forno arriva a 220° max e la temperatura consigliata era di almeno 250°;

secondo: era meglio spegnere la resistenza superiore per la prima mezz'ora di cottura e lasciare solo quella sotto, ma il mio forno o tutte e due le resistenze e solo quella sopra..

terzo: così per sbizzarrirmi ho acceso la ventilazione..

quarto: nel mentre che controllavo la cottura, inserendo lateralmente il coltello, ho appoggiato il dito sulla teglia e mi sono scottata..

Sarà stata la fortuna dei principianti ma è venuta una crosta croccante e fragrante e lievitazione e cottura interna uniforme.

So già che la prossima settimana mi verrà uno schifo..

.. logicamente prova Nutella superata con successo!