Dolcetti

Mattinata in cucina a prepare i dolcetti che porterà stasera il papi alla festa per la promozione dell' AS Verderio calcio in seconda categoria. Io e la mamma ci siamo messe all'opera e sotto la supervisione del papi abbiamo creato questi:

Dolcetti alla ricotta

INGREDIENTI: 500 gr. ricotta fresca, 250 gr. zucchero, 250 gr. cocco disidratato, 150 gr. cacao amaro, rum

Passate la ricotta, unitevi lo zucchero, 2 cucchiai di rum e 150 gr. di cocco disidratato. Dividete l'impasto in due parti uguali ed unite ad una delle due parti circa metà del cacao. Formate con i due impasti delle palline modellandole con le mani. Versate il restante cacao su un vassoietto e fatevi rotolare le palline bianche rivestendole completamente. Mettete il cocco rimaso su un altro vassoietto e rigiratevi le palline al cacao, rivestendole a loro volta. Disponete tutti i dolcetti nei pirottini di carta.

Amaretti al cocco

INGREDIENTI: amaretti, mascarpone, cocco disidratato e caffè (non ho le quantità precise abbiamo usato circa 400 /500 gr. di amaretti con 250 gr. di mascarpone)

Bagnate gli amaretti nel caffè (non esagerate se no si ammorbidiscono troppo). Mettete un po' di mascarpone sulla parte sotto di un amaretto e unitelo con un altro. Passate le palline formate nel cocco e disponetele nei pirottini. In dieci minuti avete un dolcetto pronto e buonissimo. Fatele riposare un po' in frigo così gli ingredienti si amalgamano meglio.

Giuro ne ho mangiato solo uno, ma ero giustificata dal fatto che avevamo finito i pirottini di carta (comunque il papi mi ha cattato al volo!).

Quasi dimenticavo: COMPLIMENTI PER LA PROMOZIONE RAGAZZI!