Pesche, panna & pandispagna

per una torta coi fiocchi!

Traendo ispirazione dalla torta del primo compleanno della Gigietta, e da questa torta mimosa, ho creato un mix che mi ha parecchio soddisfatto! Anche perché scivola giù che è un piacere.. logicamente se uno non pensa alle calorie!!

Ingredienti: tre dischi di pan di spagna già pronto (sì, lo so so, prima o poi proverò a farlo, anche perché mi han detto che se lo faccio io poi dopo quello già pronto non lo compro più..), 500 ml. di panna fresca da montare, 4 pesche, 2 cucchiai di zucchero a velo + quello per decorare, 2 cucchiai di zucchero, succo di frutta (o eventualmente un liquore per bagnare il pan di spagna), 100 gr. di amaretti.

Prendete le pesche e tagliatele a pezzetti piccoli, mescolatele con i due cucchiai di zucchero ed un pochino di succo di frutta e lasciatele riposare. Sbriciolate gli amaretti. Montate la panna con lo zucchero a velo ed aggiungetene una parte (facciamo un terzo) agli amaretti sbriciolati. Prendete un disco di pan di spagna e tagliatelo a dadini.

Mettete un disco di pan di spagna sul piatto da portata. Scolate le pesche tenendo da parte il succo. Cominciate a bagnare il disco di pan di spagna col residuo succo delle pesche ed aggiungetene altro in modo che rimanga ben bagnato. Ricoprite ora questo disco con la panna mischiata con gli amaretti, disponete sopra tutte le pesche e coprite con l'ultimo disco di pan di spagna. Bagnatelo col succo e ricoprite tutto con la panna montata, chiudendo bene i lati e cercando di metterne un po' di più sul centro della torta (se riuscite a fare una cupoletta viene più bella).

Rivestite ora la torta con i cubettini di pan di spagna, mettetene anche lungo il bordo ed infine spolverizzate tutto con lo zucchero a velo.