Pavlova alla crema di marroni

Ma sì, dai passiamo subito al dessert! Che poi questo è una cosa sublime! Così nel week-end comprate gli ingredienti e lo provate

 a-s-s-o-l-u-t-i-s-s-i-m-a-m-e-n-t-e!

Io al tipo che ha inventato la Pavlova gli farei una statua!

Un piccolo link di wikipedia sulla Pavlova e sulla ballerina dalla quale prende il nome.

Ricetta ancora da Sale & Pepe, ma devo ringraziare anche la Dani che mi ha fatto scoprire questo dolce eccezionale!

INREDIENTI: 4 albumi, 100 gr. di zucchero semolato, 125 gr. di zucchero a velo, un cucchiaio di maizena, 5 gocce di succo di limone, 200 gr. di crema di marroni, 400 ml. di panna fresca da montare, scagliette di cioccolato fondente, pezzetti di marron glace e di meringa.

Montate gli albumi. Unite poco alla volta, i due tipi di zucchero mescolati insieme alla maizena. Poi le gocce di limone. Foderate una tortiera con la carta da forno, versateci la meringa e livellate. Questa dovrà essere la base della vostra torta. Cuocetela in forno a 120° per circa un'ora e mezza. Spegnete e lasciate raffreddare nel forno chiuso.

Montate la panna ben fredda. Aggiungete a metà di questa la crema di marroni e amalgamatela dolcemente. Versate questa crema sulla base di meringa. Fato poi uno strato con la panna montata restante e decorate la superficie con il cioccolato a scaglie, i pezzetti di marroni e le meringhette.

Nota: io ho dimezzato tutte le dosi. Ho usato una tortiera di 20 cm. di diametro foderata con carta da forno che avevo bagnato e strizzato per farla aderire meglio. Le misure erano perfette. Ho mantenuto costante il tempo di cottura: sempre un'ora e mezza.

Non preparate troppo in anticipo la torta: si conserva in frigo qualche ora, di più rischia di "ammollarsi".

Comunque anche il giorno dopo gli avanzi erano strepitosi!